Πραλίνα φουντουκιού
Υλικά
175 γρ. φουντούκια καβουρδισμένα60 γρ. βούτυρο κλαριφιέ
60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
60 γρ. μαύρη ζάχαρη
10 γρ. υγρή βανίλια
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Φουντούκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα Φουντούκια. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
27 Μαΐου 2017
26 Νοεμβρίου 2016
Σοκολατάκια με λευκή σοκολάτα και ξηρούς καρπούς
Υλικά
1 κιλό σοκολάτα κουβερτούρα λευκή
250 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
3 φλιτζάνια φουντούκια και αμύγδαλα ανάλατα και χοντροκομμένα
3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
1 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και τη ζεσταίνετε. Προσθέτετε τη μαύρη κουβερτούρα, τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύετε.
Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε τα φουντούκια και τα αμύγδαλα, ανακατεύετε και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει ελαφρώς και να πήξει. Παίρνετε λίγο από το μείγμα και πλάθετε τα σοκολατάκια σε μπαλίτσες.
Λιώνετε τη λευκή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Στρώνετε σε μία πιατέλα αντικολλητικό χαρτί. Βουτάτε ένα - ένα τα σοκολατάκια στη λιωμένη λευκή σοκολάτα και τα τοποθετείτε στην πιατέλα. Τοποθετείτε τα σοκολατάκια στο ψυγείο.
Συμβουλή
Εάν θέλετε μπορείτε να περιχύσετε τα σοκολατάκια με λίγη μαύρη σοκολάτα
Καραμελωμένοι ξηροί καρποί με σοκολάτα
Ποσότητα: 400 γρ. περίπου | Προετοιμασία: 30΄| Αναμονή: 1-2 ώρες
Απολαύστε σπιτικά σοκολατάκια με τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα της αρεσκείας σας.
Υλικά
50 γρ. αμύγδαλα
50 γρ. φουντούκια
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
90 γρ. ζάχαρη
30 γρ. νερό
250 γρ. κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη
Εκτέλεση
Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε συνεχώς. Στην αρχή θα ζαχαρώσουν, αλλά επιμένουμε στο ανακάτεμα μέχρι να καραμελώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε τους ξηρούς καρπούς πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Στο μεταξύ βάζουμε την κουβερτούρα να λιώσει σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Την ανακατεύουμε συνεχώς μέσα στο μπολ με μια ευλύγιστη σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), με κυκλικές κινήσεις μέχρι να κρυώσει και να γίνει πιο λεία και γυαλιστερή.
Μόλις κρυώσουν οι ξηροί καρποί, θα έχουν ενωθεί σε ενιαίο κομμάτι. Τους σπάμε σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία βουτάμε στην κουβερτούρα. Τα τινάζουμε να πέσει η περίσσεια σοκολάτας και τα τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.
