Top Social Icons

6 Οκτωβρίου 2019

Τράιφιλ με μπράουνις

Τράιφιλ με μπράουνις

Ένα επιδόρπιο πανεύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο.

Υλικά

200 γρ. κρέμα σαντιγί
2 κ.σ. ζάχαρη
1 στικ βανίλια
8-10 μπράουνις
200 γρ. κεράσια χωρίς κουκούτσια ή βατόμουρα
Σιρόπι σοκολάτας


 Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τη σαντιγί με τη βανίλια και τη ζάχαρη. Κόβουμε τα μπράουνις σε μικρά κομματάκια και μοιράζουμε τα μισά σε 4 ποτήρια. Ρίχνουμε από πάνω λίγα κεράσια ή βατόμουρα, περιχύνουμε με λίγο σιρόπι σοκολάτας και από πάνω απλώνουμε το μείγμα της κρέμας. Επαναλαμβάνουμε άλλη μία στρώση με τα μπράουνις, τα φρούτα, το σιρόπι και τελειώνουμε επάνω με την κρέμα. Γαρνίρουμε αν θέλουμε με λίγο κακάο σκόνη. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να παγώσουν και σερβίρουμε.


Πηγή

Κρέμα τιραμισού

Κρέμα τιραμισού

 Το αγαπημένο ιταλικό γλυκό στο ποτήρι σας!

Υλικά για 6 μερίδες

8 κρόκοι αυγών
180 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κιλό τυρί μασκαρπόνε
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπήστε μαζί τους κρόκους με τη ζάχαρη, αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και έπειτα στη μεσαία, για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει πολύ. Έπειτα χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε το τυρί και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να εξαφανιστούν οι πιθανοί σβόλοι. Ανεβάστε και πάλι την ταχύτητα και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Αφού την χαμηλώσετε εκ νέου, προσθέστε το κονιάκ, χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό και αφήστε το μίξερ στο πλάι. Με μια πλαστική σπάτουλα ανακατέψτε απαλά το μείγμα από πάνω προς τα πάνω, μοιράστε το σε ποτηράκια και πασπαλίστε με λίγη πούδρα κακάο. Για να ετοιμάσετε την κλασική και αγαπημένη συνταγή του τιραμισού, φτάνει να στρώσετε σαβαγιάρ σε ένα πιρέξ, να τα περιχύσετε με τρεις δόσεις εσπρέσο και, αφού απορροφήσουν τον καφέ να τα καλύψετε με την κρέμα που ετοιμάσατε.

Πηγή

Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο χωρίς μίξερ

 Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο χωρίς μίξερ

 Δεν χρειάζεται μίξερ!

Υλικά

70 γρ. φιστίκια Αιγίνης
60 γρ. τρίμμα αμυγδάλου
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα από ένα λεμόνι
60 γρ. χυμός λεμονιού
240 γρ. ζάχαρη άχνη
175 γρ. βούτυρο
6 ασπράδια από αυγά μικρού μεγέθους

Εκτέλεση

Αλέστε στο μπλέντερ το φιστίκι μαζί με τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα ασπράδια και το βούτυρο, αφού πρώτα το λιώσετε. Ανακατέψτε και πάλι μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Γεμίστε με το μείγμα περίπου κατά τα ¾ τα ατομικά φορμάκια για κέικ και ψήστε τα για περίπου μισή ώρα σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς. Αφήστε τα να κρυώσουν, αλείψτε τα με τον χυμό του λεμονιού και πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη.


Πηγή

Πανεύκολο κέικ γιαουρτιού

 Πανεύκολο κέικ γιαουρτιού

Υλικά

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. γιαούρτι
250 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. ζάχαρη
5 αυγά

Εκτέλεση

Με το μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα. Προσθέστε το γιαούρτι και τα αυγά (ένα – ένα) χτυπώντας διαρκώς. Ρίξτε στο μείγμα το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρετέ το σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε το για περίπου μία ώρα σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς.

Πηγή

Λαχταριστή τάρτα σοκολάτας

 Λαχταριστή τάρτα σοκολάτας

Υλικά για 8 μερίδες: 

Για την βάση: 
1 έτοιμη ψημένη βάση για τάρτες 22 εκ.

Για τη γέμιση:
400 γρ. γάλα καρύδας
5 κρόκοι από μεσαία αυγά
50 γρ. κορνφλάουρ
2 κ.γ. βανίλια
170 γρ. κουβερτούρα πραλίνα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα, εκτός από 50 γρ., σε κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε τους κρόκους, το κορνφλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 50γρ. γάλα με το σύρμα. Μόλις το γάλα ζεσταθεί, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, βάλτε λίγο μέσα στο μείγμα με τα αυγά και χτυπήστε καλά με το σύρμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία 2 – 3 φορές και έπειτα ρίξτε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα σας.

Μόλις πήξει, περάστε το μείγμα σας από σήτα για να είστε σίγουροι ότι είναι εντελώς λείο. Προσθέτετε και τη σοκολάτα, αφού την ψιλοκόψετε και ανακατεύετε με τη σπάτουλα μέχρι να λιώσει.

Αδειάστε το μείγμα στη βάση για τάρτες και το αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να παγώσει αρκετά.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να κόψετε την τάρτα σοκολάτας σε μερίδες και να τη συνοδέψετε με παγωτό, φρούτα της αρεσκείας σας ή σαντιγί.


Πηγή

Κοπανιά Σαντορίνης

Κοπανιά Σαντορίνης

Εύκολο, απλό, οικονομικό. Διατηρείται σκεπασμένο στη φοντανιέρα, διαθέσιμο να δώσει ενέργεια σε όποιον την χρειάζεται. Μικρά παιδιά και μεγάλα. Για τα πολύ μεγάλα, είναι ιδανικός τρόπος να τρώνε παξιμάδι -που δεν μπορούν να δαγκώσουν – και να πάρουν τις φυτικές ίνες.

Το βάφτισαν «κοπανιά» γιατί με αυτό τον τρόπο φτιάχνουν αυτό το γλυκό. Κοπανίζοντας στο γουδί παξιμάδια μαζί με σταφίδες. Τα παξιμάδια έσπαγαν σε σκόνη, οι σταφίδες έλιωναν σε πάστα. Γλύκαναν και ένωναν το σπασμένο παξιμάδι σε μπαλίτσες. Τρουφάκια γλυκού παξιμαδιού θα τα λέγαμε στις μέρες μας. Και για να αποκτήσουν περισσότερο ενδιαφέρον και θρεπτική αξία, τα κυλούσαν σε σουσάμι. Έτοιμο το γλυκό τους.

Υλικά

    200γρ κρίθινο παξιμάδι
    100γρ σταφίδες ξανθές ή μαύρες
    2 κουταλιές σούπας γλυκό κρασί ή λικέρ
    100γρ σουσάμι

Εκτέλεση

Για 25 κομμάτια, μεγέθους σαν μικρό κάστανο

Ετοιμάζουμε τις σταφίδες πρώτα. Τις βάζουμε σε νερό που βράζει, για 1 λεπτό. Σουρώνουμε και τις χρησιμοποιούμε. Αν είναι πολύ ξερές τις αφήνουμε σκεπασμένες σε μπολ με λίγο κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν στην καρδιά τους.

Σε γουδί ή σε μούλτι, κατάλληλου μεγέθους, βάζουμε τα παξιμάδια σπασμένα με το χέρι. Αλέθουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τις σταφίδες και το κρασί ή λικέρ ή ανθόνερο (προαιρετικό).

Αλέθουμε μέχρι να γίνει μαλακή πάστα που ενώνεται όταν την σφίγγουμε στα δάχτυλά μας. Αν χρειαστεί βρέχουμε τα χέρια μας ή προσθέτουμε λίγη υγρασία από νερό ή αλκοόλ ή ακόμα χυμό πορτοκαλιού. Τα κρίθινα παξιμάδια δεν είναι όλα ίδια. Εχουν πρόσμιξη με σταρένιο αλεύρι σε μικρότερο ή μεγαλύτερο ποσοστό, γι αυτό χρειάζονται περισσότερο ή λιγότερο νερό.

Πλάθουμε σε μπαλάκια, βάρους 12-15 γρ το καθένα. Κυλάμε στο σουσάμι, που έχουμε βάλει σε ένα πιάτο.

Φυλάμε εκτός ψυγείου σκεπασμένα, να μην ξεραθούν. Να τρώτε όλοι καθημερινά, τις φυτικές ίνες και τη φρουκτόζη που ζητά ο χειμώνας, να τελειώνουν και να ξαναφτιάχνετε.

Πηγή

16 Αυγούστου 2019

Παγωτό καρύδα με ρούμι και μοσχολέμονο

 Παγωτό καρύδα με ρούμι και μοσχολέμονο

Υλικά για 4 άτομα

    200 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
    400 ml γάλα καρύδας
    150 γρ. ζάχαρη
    75 ml χυμό λάιμ
    ξύσμα από 2 μοσχολέμονα (λάιμ)
    2 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι

Εκτέλεση 

    Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και 100 γρ ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στην κατάψυξη. Βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα των μοσχολέμονων (λάιμ) σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε κι αυτό στην κατάψυξη.

    Όταν έχουν μισοπαγώσει τα δύο μείγματα, τα ρίχνετε στο μπολ του μίξερ (είναι καλό να το έχετε βάλει στην κατάψυξη για λίγο) και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το ρούμι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

    Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 2 ώρες ή μέχρι να μισοπαγώσει. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ για 30’. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κατάψυξης και χτυπήματος με το μίξερ άλλη μια φορά. Τέλος αφήνετε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες ή όσο χρειάζεται ο καταψύκτης σας μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως.

Συμβουλή

Ολόκληρο ή ένα  μέρος του μείγματος του παγωτού μπορείτε να το αδειάσετε στις ειδικές θήκες για παγωτό-ξυλάκι. Βυθίζετε σε κάθε θήκη από ένα ξυλάκι πριν βάλετε το μείγμα στην κατάψυξη να παγώσει για τελευταία φορά.


Πηγή

Μελαχρινή: Ναξιώτικη Καρυδόπιτα

Μελαχρινή: Ναξιώτικη Καρυδόπιτα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 60 λεπτά
Ποσότητα: 12 κομμάτια

Υλικά


Για την καρυδόπιτα
–8 μεγάλα αυγά
–70 γρ. παξιμάδια
–180 γρ. καρύδια
–150 γρ. ζάχαρη
–50 ml. λικέρ κίτρο
–1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα κίτρου ή λεμονιού
–1 ¾ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
–¾ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
–1 κάψουλα βανιλλίνη
–1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
–¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
–30 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι
–500 γρ. ζάχαρη
–600 ml. νερό
–1 ξυλάκι κανέλα
–2-3 μοσχοκάρφια
–Φλούδες κίτρου ή λεμονιού


Εκτέλεση 

1 Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 4-5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.
Προσαρμόζουμε στην κουζινομηχανή το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη καιψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα παξιμάδια.

2 Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο διαφορετικά μπωλ.
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι, με το χτυπητήρι χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μια σφιχτή μαρέγκα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπωλ.

3 Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό, με τον αναδευτήρα Κ χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη βανίλια, το λικέρ, το ξύσμα και το baking powder.

4Κατεβάζουμε την ταχύτητα στο χαμηλότερο σημείο και αρχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το παξιμάδι και το καρύδι.
Τέλος, αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 4-5 δόσεις, αφού κάθε φορά έχει ενσωματωθεί πλήρως στο υπόλοιπο μείγμα.

5 Βουτυρώνουμε ένα ταψί μετρίου μεγέθους, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για μια ώρα στους 170ο C στο αερόθερμο.

6 Μόλις βγει καυτή η καρυδόπιτα τη σιροπιάζουμε, κουταλιά-κουταλιά, και την αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι 2-3 ώρες και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε την καρυδόπιτα κρύα ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Σημειώσεις για τη συνταγή

– Αν δεν έχουμε κίτρο χρησιμοποιούμε λεμόνι
– Το παξιμάδι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φρυγανιά


Πηγή

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Εύκολη βουτυρόκρεμα σοκολάτας για cupcakes, τούρτα, κέικ ή μπισκότα 


Υλικά 

    250 γραµ. μαλακό βούτυρο (σε θερμ. δωμ.)
    450 γραµ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
    60 γραµ. κακάο (άγλυκο και κοσκινισμένο)
    2-3 πρέζες αλάτι
    2 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλες
    50-60 γραµ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ)

Εκτέλεση


  1. Για την εύκολη βουτυρόκρεμα σοκολάτας, βάζουμε σε ένα μπολ το μαλακό βούτυρο και με μίξερ χειρός το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2′ να αφρατέψει.
  2. Κρατάμε 1/2 φλ. από την συνολική άχνη για το τέλος. Χαμηλώνουμε το μίξερ στο πολύ χαμηλό και προσθέτουμε την ζάχαρη το κακάο και το αλάτι.
  3. Χτυπάμε για 2′ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να κρεμώσει η βουτυρόκρεμα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια και την κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα για 1′ να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.
  4. Τέλος, λίγη λίγη ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανάλογα πόσο πυκνή-σφιχτή, θέλουμε να είναι η υφή της βουτυρόκρεμας. Τη βάζουμε σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes, τις τούρτες, ή τα μπισκότα.
  5. Δείτε και τη βασική συνταγή για βουτυρόκρεμα, όπου θα μάθετε όλα τα μυστικά για να γίνεται πάντα αφράτη, γυαλιστερή και τέλεια.


Πηγή

Cobbler με βατόμουρα


Φρουτένια τάρτα με ιδιαίτερη γεύση

Υλικά για 4 άτομα

    2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
    12 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    2-3 φλιτζάνια βατόμουρα, καθαρισμένα
    6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
    1 1/2 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
  1.     Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και με ένα πιρούνι ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
  2.     Σιγά- σιγά προσθέτετε το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίζει να σχηματίζεται.
  3.     Βάλτε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα, χωρίζοντας τη σε μπάλες. Τυλίξτε σφιχτά και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.


Για τα βατόμουρα

  1.     Βάλτε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και νερό σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Μαγειρέψτε τα βατόμουρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
  2.     Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε σε φύλλο 2 εκ. πάχος. Κόβετε την ζύμη σε λεπτές λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.
  3.     Ρίχνετε την μισή ποσότητα της ζύμης μέσα στα βατόμουρα και ανακατεύετε απαλά. Βάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης διάσπαρτα.
  4.     Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να κάνει μια κρούστα και να ροδίσει ελαφρά.
  5.     Βγάζετε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.


Πηγή

Σοκολατένια cake pops

Σοκολατένια cake pops

Λαχταριστές γλυκές μπουκιές

Υλικά για 4 άτομα

    4 φλιτζάνια ψίχουλα από κέικ (περίπου 340 γραμμάρια)
    1/4 φλιτζανιού παγωμένη σφικτή κρέμα σαντιγί
    1 φλιτζάνι ινδική καρύδα ψίχα για την επικάλυψη
    225 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα σε σταγόνες
    Μπαστούνια ξύλινα ή πλαστικά

Εκτέλεση


  1.     Σε ένα μπολ ψιχουλιάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παγωμένη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  2.     Με τις παλάμες μας κάνουμε το μείγμα μπαλάκια και τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  3.     Ταυτόχρονα βάζουμε την ψίχα ινδικής καρύδας σε ένα μπολάκι. Ζεσταίνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
  4.     Έπειτα βγάζουμε τα μπαλάκια κέικ από το ψυγείο. Περνάμε την κάθε κορυφή από το ξυλάκι μέσα στη σοκολάτα και μετά καρφώνουμε τα μπαλάκια κέικ, τα περνάμε από το μείγμα σοκολάτας και τα καλύπτουμε με την ινδική καρύδα.


Πηγή