Top Social Icons

16 Νοεμβρίου 2018

Μελομακάρονα


Χρόνος Προετοιμασίας: 30’ | Χρόνος Ψησίματος: 20’/δόση | Βαθμός Δυσκολίας: Μέτριος | Μερίδες: 145-150 κομμάτια

Πάντα με το χαρακτηριστικό τους άρωμα και την μελένια γεύση τους που μαζί με την μυρωδιά του ελληνικού καφέ μου φέρνουν τις πιο γλυκές αναμνήσεις.

Τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες είναι μοναδικά, τα πιο λατρεμένα, παραδοσιακά Ελληνικά γλυκίσματα της Χριστουγεννιάτικης περιόδου, είναι το γλυκό πριν την περίοδο των Χριστουγέννων, ενώ ο κουραμπιές την περίοδο της Πρωτοχρονιάς, και γι΄αυτό υπάρχει εξήγηση.

Πριν την γιορτή των Χριστουγέννων προηγείται νηστεία, έτσι έτρωγαν τα μελομακάρονα, τα οποία ήταν νηστίσιμα και μετά τα Χριστούγεννα έτρωγαν και κουραμπιέδες!

Τα μελομακάρονα είναι ένα συμβολικό γλυκό!


Το μέλι θεωρείται σύμβολο της ευτυχίας και της αφθονίας, της ευζωίας και της γονιμότητας! Έτσι οι νοικοκυρές έφτιαχναν μελομακάρονα για να υποδεχτούν γλυκά τον νέο χρόνο και για να φέρει μαζί του την καλοτυχία!

Τα βασικά υλικά των μελομακάρονων είναι: το αλεύρι, το σιμιγδάλι, η ζάχαρη, το λάδι, το μέλι και φυσικά τα κανελογαρίφαλα.

Κατά τόπους βρίσκουμε αρκετές παραλλαγές των μελομακάρονων όπως τα φοινίκια

Για να κάνεις τα τέλεια μελομακάρονα:


– Προτίμησε ελαιόλαδο άριστης ποιότητας, ποικιλία λαδολιά-κουτσουρελιά, είτε μανάκι,
που είναι κατάλληλες και για γλυκά με ήπια φρουτώδη γεύση.

– Χρησιμοποίησε μέλι καλής ποιότητας με διακριτικό άρωμα.

– Θα πρέπει με τις ποσότητες μπαχαρικών να μην το παρακάνεις αλλά ούτε να τα αφήσεις χωρίς το διακριτικό άρωμα της κανέλας και του γαρίφαλου, βέβαια τα μελομακάρονα δεν πρέπει να πικρίζουν από το γαρίφαλο ούτε να μοιάζουν σαν να τρως μπισκότα κανέλας!

– Δώσε βάση στον χρόνο ψησίματος είναι σημαντικό τα μελομακάρονα να ψήνονται σε ακριβή χρόνο να έχουν ωραίο χρυσοκαστανό χρώμα, στις πρώτες δόσεις ο φούρνος έχει την επιθυμητή θερμοκρασία, όσο όμως περνά η ώρα θα πρέπει να χαμηλώσεις, αν χρειαστεί ανάλογα τον φούρνο.

– Τα μελομακάρονα θα πρέπει να είναι ομοιόμορφα και καλοσχηματισμένα,έτσι θα ψήνονται και θα σιροπιάζονται σωστά, η ζυγαριά είναι ο καλύτερος τρόπος.

– Το καρύδι που θα χρησιμοποιήσεις δοκιμασέ το πρώτα ώστε να μην είναι πικρό ή πολυκαιρισμένο!

– Αν δεν έχεις ξαναφτιάξει μελομακάρονα ακολούθησε τις συνταγές που επιλέγεις κατά βήμα! Επίσης δοκίμασε να κάνεις πρώτα μία μικρότερη «δόση» για να καταλάβεις αν καταφέρνεις το επιθυμητό αποτέλεσμα σε ψήσιμο, σχήμα, ζύμη και μέλωμα.

– Το μέλι αν είναι πολύ πυκνό ίσως χρειάζεται περισσότερη αραίωση.

– Το πόσο μελωμένα ή τραγανά θέλετε τα μελομακάρονα θα το αποφασίσεις όταν τα σιροπιάζεις!

– Αν θες να δώσεις τραγανό-μπισκοτένιο αποτέλεσμα στα μελομακάρονα χρησιμοποίησε αλεύρι μαλακό.



Υλικά

Για την ζύμη
1000 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
620 ml. ελαιόλαδο
150 gr. ζάχαρη
50 ml. ζεστό νερό
160 ml. ανθρακούχο νερό ή αλισίβα
150 gr. σιμιγδάλι ψιλό
Χυμό από δύο πορτοκάλια
50 ml. ΜΕΤΑΧΑ ή μπράντυ
1¾ κουταλάκια του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρική
1 κουταλιά της σούπας κανέλα
¾ κουταλάκι του γλυκού γαρίφαλο
1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια ή κάψουλα βανιλλίνης
Ξύσμα από ένα λεμόνι και ένα πορτοκάλι

Για το Σιρόπι
500 ml. μέλι
400 gr. ζάχαρη
450 ml. νερό
1 φλούδα λεμονιού ή πορτοκαλιού
1 ξυλάκι κανέλα
2-3 μοσχοκάρφια
Εκτέλεση

1 Tο σιρόπι

Σε μία κατσαρόλα βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
Όσο βράζουμε το σιρόπι, όταν πάρει βράση, το ξαφρίζουμε.
Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει όσο φτιάχβουμε τα μελομακάρονα

2 Η ζύμη

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, το ζεστό νερό και τα ξύσματα για 5′ λεπτά, προσθέτουμε το ζεστό νερό συνεχίζοντας το χτύπημα για 3 λεπτά.

Διαλύουμε την σόδα και το baking powder στον χυμό από τα πορτοκάλια και το προσθέτουμε στο μείγμα.

Τέλος το ανθρακούχο νερό ή την αλυσίβα, το METAXA, τα ξύσματα, τα κανελογαρύφαλα, την βανίλια και σταδιακά το σιμιγδάλι.

Σταματάμε το χτύπημα και μεταφέρουμε το μείγμα σε μεγάλο μπώλ, αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να μαλακώσει το σιμιγδάλι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το προσθέτουμε σιγά-σιγά στο μείγμα που ετοιμάσαμε ζυμώνοντας με το χέρι.

Ζυμώνουμε με γρήγορες κινήσεις μέχρι να έχουμε μία ελαστική ζύμη που δεν θα κολλάει στα χέρια, ένα γρήγορο ανακάτεμα είναι αρκετό, δεν ταλαιπωρούμε για πολλή ώρα την ζύμη.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C, τα μελομακάρονα θα τα ψήσουμε στις αντιστάσεις.

Ιδανικά χρησιμοποιούμε ζυγαριά και κόβουμε κομμάτια ζύμης 18 -20 gr.

Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μακρόστενο σχήμα, τσουπωτά, πατάμε λίγο με τον τρίφτη ή με ένα πιρούνι για να δώσουμε το κλασικό σχεδιάκι από πάνω.

Τα βάζουμε σε αντικολλητικό δίσκο και τα ψήνουμε στους 170°C σε προθερμασμένο φούρνο για 25′ λεπτά.

3 Tο μέλωμα

Βγάζουμε τα μελομακάρονα από τον φούρνο και τα ρίχνουμε κατευθείαν στο σιρόπι τα αφήνουμε όσο χρειαστεί για να απορροφήσουν αρκετό σιρόπι.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με καρύδι!

Σημειώσεις για την συνταγή:
– Αν θέλουμε τα μελομακάρονα πιο crispy χρησιμοποιούμε μαλακό αλεύρι.
– Φροντίζουμε ο φούρνος να έχει σταθερή θερμοκρασία μέχρι να ψηθούν όλα τα μελομακάρονα.
– Μπορούμε αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε ζάχαρη να τα μελώσουμε μόνο με αραιωμένο μέλι.
– Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε και γεμιστά μελομακάρονα, μπορούμε να τα γεμίσουμε με καρύδι ή άλλους ξηρούς καρπούς.
– Αν θέλουμε να φτιάξουμε μελομακάρονα με επικάλυψη σοκολάτας θα πρέπει να αφήσουμε τα μελομακάρονα μια ημέρα και κατόπιν να τα βυθίσουμε σε λιωμένη κουβερτούρα.


via

Κλωστάρι: Ηπειρώτικος Μπακλαβάς

Κλωστάρι: Ηπειρώτικος Μπακλαβάς

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος Μαγειρέματος: 50 λεπτά | Ποσότητα: 30 κομμάτια

Έρχονται Χριστούγεννα, αν ζηλεύεις ένα τραγανό, σωστά σιριοπιασμένο και καρυδάτο μπακλαβά, εμπιστεύσου με,  αυτή είναι η καλύτερη συνταγή για μπακλαβά αφού το ηπειρώτικο κλωστάρι είναι ο απόλυτος μπακλαβάς.

Και αν αναρωτιέσαι γιατί αυτός ο μπακλαβάς λέγεται κλωστάρι απλά κλώθεται όπως το νήμα στη ρόκα.


Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας πολίτικο της alfa
800 γρ. καρυδόψιχα λεπτοκομμένη
250 γρ. ζάχαρη
1 κοφτή κουταλιά της σούπας κανέλα
300 ml. ελαιόλαδο

Για το σιρόπι
600 γρ. ζάχαρη
500 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση Συνταγής


1 Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175ο C.
Σ’ ενα μπωλ ανακατεύουμε το καρύδι, τη ζάχαρη και την κανέλα, ώστε να ομογενοποιηθούν.
Ανοίγουμε το φύλλο και το απλώνουμε στον πάγκο μας, το ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο.

Ξεκινάμε να γεμίζουμε το φύλλο κατά πλάτος, βάζουμε στη μέση μια βέργα ή ένα ξύλινο καλαμάκι από σουβλάκι και κλείνουμε προς τα μέσα τις άκρες τους, κάθε φορά χρησιμοπιούμε δύο φύλλα για ένα κλωστάρι-ρολό.

Όπως γυρίζουμε σε σφικτό ρολό, με γρήγορες κινήσεις «κλώθουμε-σουρώνομε» το φύλλο, τραβάμε τη βέργα και τοποθετούμε σε ταψί.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για όλα τα φύλλα και τα υλικά.
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ραντίζουμε το κλωστάρι καλά, κουταλιά-κουταλιά.

2  Ψήνουμε για 40 περίπου λεπτά στους 175ο C στο χαμηλότερο ράφι, ξεφουρνίζουμε και αφήνουμε το μπακλαβά να κρυώσει 4-5 ώρες.
Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά και όπως είναι καυτό το σιρόπι σιροπιάζουμε το κλωστάρι.

Αφήνουμε  12 ώρες ή όλη νύχτα ώστε να απορροφήσει καλά το σιρόπι, διατηρείται εκτός ψυγείου.

Σημειώσεις για τη συνταγή:
– Μπορούμε να αρωματίσουμε τη γέμιση εκτός από κανέλα, με γαρίφαλο, βανίλια και μοσχοκάρυδο
– Αν θέλουμε πορούμε στη γέμιση να προσθέσουμε και ψιλοτριμμένη με τη φλούδα της αμυγδαλόψιχα
– Μπορούμε να εμπλουτίσουμε το σιρόπι με μέλι
– Μπορείς να δεις και αυτά τα νόστιμα μπακλαβαδάκια


via

Σοκολατένιο Κέικ με Espresso, Μασκαρπόνε και Καραμέλα

Σοκολατένιο Κέικ με Espresso, Μασκαρπόνε και Καραμέλα
Χρόνος Προετοιμασίας: 120 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά Ποσότητα: 10 μερίδες


Υλικά

Για το κέικ
– 230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
– 125 γρ. κουβερτούρα
– 50 γρ. κακάο
– 170 γρ. μαύρη μαλακή ζάχαρη
– 170 γρ. λευκή ζάχαρη
– 100 ml. ζεστό καφέ espresso Starbucks Caffé Verona
– 150 ml. μαύρη μπύρα
– 3 μεγάλα αυγά
– 60 γρ. γιαούρτι
– 120 ml. σπορέλαιο
– 1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
– ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για την κρέμα μασκαρπόνε
– 200 γρ. μασκαρπόνε
– 25 γρ. άχνη ζάχαρη
– 150 γρ. κρέμα γάλακτος
– 1 κάψουλα βανιλλίνης

Για την καραμέλα
– 80 γρ. λευκή ζάχαρη
– 100 ml. κρέμα γάλακτος
– 20 γρ. βούτυρο
– 1 κουταλιά της σούπας νερός
– ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι χοντρό
Εκτέλεση Συνταγής

1

Ετοιμάζουμε το κέικ:


Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C.
Σε μπαιν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα με το σπορέλαιο και την αφήνουμε στην άκρη να πέσει η θερμοκρασία της. Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά και τα κοσκινίζουμε σε ένα μεγάλο μπωλ.

Στο μίξερ χτυπάμε τα αυγά, την καστανή και την λευκή ζάχαρη για 3 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαύρη μπύρα, τον εσπρέσσο και μόλις ομογενοποιηθούν τα υλικά σ’ ένα μείγμα προσθέτουμε τμηματικά τα στερεά υλικά εναλλάξ με την λιωμένη σοκολάτα, ανακατεύοντας πολύ καλά.

Μεταφέρουμε σε φόρμα δαχτυλίδι 22 εκατοστών το μείγμα, ψήνουμε στους 180ο C για περίπου 50 λεπτά στις αντιστάσεις. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε.

2

Ετοιμάζουμε την κρέμα:


Στον κάδο του μίξερ αφρατεύουμε τη σαντιγύ και προσθέτουμε την άχνη και το μασκαρπόνε, προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας εσπρέσσο και ανακατεύουμε.

Ετοιμάζουμε την καραμέλα: Σ΄αντικολλητικό τοποθετούμε τη ζάχαρη και το νερό, αρχικά βράζουμε χωρίς ν΄ανακατέψουμε. Μόλις αρχίζει η καραμέλα να κοχλάζει και πάρει χρώμα ανακατεύουμε.

Περιμένουμε να πάρει σκούρο χρώμα η καραμέλα αλλά προσεκτικά χωρίς να την αφήσουμε να «καεί» και αποσύρουμε, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να έχουμε μια βελούδινη, ρευστή καραμέλα.

Αποσύρουμε και προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε.

3

Συναρμολογούμε το κέικ:


Κόβουμε το κέικ σε 3 παντεσπάνια, γεμίζουμε απλπώνοντας την κρέμα μασκαρπόνε και περιχύνουμε με την καραμέλα.

Σερβίρουμε με ένα ζεστο διπλό εσπρέσσο

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Το κέικ διατηρείται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο
– Μπορούμε να προσθέσουμε στο κέικ 20 ml. μπράντυ ή κονιάκ
– Μπορούμε αντί για μασκαρπόνε να χρησιμοποιήσουμε τυρί κρέμα, δοκιμάζουμε και ανάλογα προσθέτουμε επιπλέον άχνη ζάχαρη

via

Κανόλι με κρέμα σοκολάτας και φουντουκιών

Κανόλι με κρέμα σοκολάτας και φουντουκιών

Ένα επιδόρπιο με καταγωγή από τη Σικελία, το οποίο μπορούμε να φτιάξουμε και με άλλη γέμιση της αρεσκείας μας.


Υλικά

250γρ. τυρί ricotta
250 γρ. ζύμη για τάρτες
100 γρ. μαύρη σοκολάτα
70 γρ. φουντούκια
2 κ.σ. λικέρ Grand Marnier
25 γρ. ζάχαρη
Ζάχαρη άχνη

Οδηγίες

Ανοίγουμε τη ζύμη και την κόβουμε σε 8 λωρίδες 9Χ12εκ. Τυλίγουμε κάθε λωρίδα χρησιμοποιώντας μεταλλικούς κυλίνδρους και τις τοποθετούμε σε ένα ταψί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-12 λεπτά.

Χοντροκόβουμε τα φουντούκια και τα ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τη σοκολάτα, το τυρί, τη ζάχαρη και το λικέρ. Αφού ψήσουμε τη ζύμη, αφαιρούμε τους μεταλλικούς κυλίνδρους και αφήνουμε τα κανόλι να κρυώσουν ελαφρώς.

Τα γεμίζουμε ύστερα με την κρέμα που ετοιμάσαμε και τα πασπαλίζουμε αν θέλουμε με λίγη ζάχαρη άχνη.


via

Κρέμα Καραμελέ Αρωματισμένη με Καφέ

Κρέμα Καραμελέ Αρωματισμένη με Καφέ

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 50 λεπτά | Χρόνος Αναμονής: 3-4 ώρες | Ποσότητα: 6-8 μερίδες


Υλικά

Για την κρέμα καραμελέ
– 300 ml. γάλα φρέσκο
– 150 ml. γάλα εβαπορέ
– 200 γρ. ζαχαρούχο γάλα
– 1 κουταλιά της σούπας καφέ
– 1½ κουταλάκια του γλυκού υγρή βανίλια
– ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
– 2 μεγάλα αυγά

Για την καραμέλα
– 150 γρ. κρυσταλλική λευκή ζάχαρη

Για τον μεξικάνικο καφέ
– 20 γρ. αλεσμένο καφέ Colombia Narino Starbucks
– 450 ml. νερό
– 120 γρ. καστανή μαλακή ζάχαρη
– 1 μεγάλο ξυλάκι κανέλα
– 1 αστεροειδή γλυκάνισο
– 2-3 μοσχοκάρφια
– Σιρόπι σοκολάτας


Εκτέλεση 

1
Ετοιμάζουμε την καραμέλα:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε την ζάχαρη και την λιώνουμε. Μέχρι ν΄αρχίσει να γίνεται ρευστή δεν την ανακατεύουμε καθόλου και όταν πάρει καραμελένιο χρώμα αποσύρουμε και μοιράζουμε είτε σε 6-8 πυρίμαχα φορμάκια είτε μια μεγάλη αντικολλητική φόρμα.

2
Ετοιμάζουμε την κρέμα καραμελέ (φλαν):
Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελαφρά το φρέσκο γάλα και προσθέτουμε τον καφέ είτε σε κόκκους είτε αλεσμένο, αφήνουμε περίπου 1 ή περισσότερες ώρες ν΄αρωματιστεί και κατόπιν τον περνάμε από τουλπάνι ή από το χάρτινο φίλτρο του γαλλικού καφέ.

3
Στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά και αναδεύουμε για 2 λεπτά και μεταφέρουμε το μείγμα στην φόρμα ή τα φορμάκια. Τοποθετούμε τα φορμάκια ή τη φόρμα σε ταψί και ετοιμάζουμε ένα μπεν μαρί (γεμίζουμε το ταψί με νερό ώστε να καλύπτει περίπου τα ¾ της φόρμας) και ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 170ο C.

4
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για περίπου 3 σε θερμοκρασία δωματίου και αφήνουμε άλλες 2-3 ώρες στο ψυγείο. Για να ξεφορμάρουμε την κρέμα καραμελέ, ζεσταίνουμε ελαφρά τα εξωτερικά τοιχώματα με νερό ή φλογοβόλο, ξεκολλάμε προσεκτικά με μαχαιράκι ή σπάτουλα σιλικόνης το εσωτερικό και σερβίρουμε.

4
Για τον μεξικάνικο καφέ:
Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, βράζουμε για 5 λεπτά ώστε να γίνει σιρόπι, αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στην γαλλική πρέσα βάζουμε 20 γρ. αλεσμένο καφέ Colombia Narino Starbucks και ετοιμάζουμε τον καφέ ως συνήθως. Σερβίρουμε σε ποτήρια γεμάτα πάγο ή σε κούπα όπου στον πάτο ρίχνουμε λίγο σιρόπι σοκολάτας.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ώστε ν΄αρωματίσουμε τη φλαν


via

Γαλατόπιτα με Πορτοκάλι

Γαλατόπιτα με Πορτοκάλι

Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά | Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά | Ποσότητα: 12 κομμάτια


Υλικά

– 1300 ml. γάλα Πλήρες
– 30 γρ. Βούτυρο
– 150 ml. χυμό πορτοκαλιού
– 110 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
– 30 γρ. κόρν φλάουρ
– 200 γρ. ζάχαρη
– 4 αυγά + 1 κρόκο
– 1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
– 1 βανίλια


Εκτέλεση 


1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χυμό από το πορτοκάλι, τη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κόρν φλάουρ, τ’ αυγά, τη βανίλια και το ξύσμα. Με ένα σύρμα ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να ομογενοποιηθούν τα υλικά και προσθέτουμε το γάλα χλιαρό.

2
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συχνά και προς το τέλος συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180ο C. Αποσύρουμε και προσθέτουμε το μισό βούτυρο, ανακατεύοντας να ομογενοποιηθεί στην κρέμα.

3
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος και ρίχνουμε μέσα την κρέμα.
Σ” ένα μπωλ χτυπάμε τον κρόκο με κουταλιές της σούπας νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, περιχύνουμε τη γαλατόπιτα και ψήνουμε για 45’ στους 180ο.

Αφήνουμε τη γαλατόπιτα να κρυώσει και τη σερβίρουμε ζεστή ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος ενώ αργότερα τη διατηρούμε στο ψυγείο.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Αν τα πορτοκάλια είναι γλυκά μειώνουμε ακόμη περισσότερο τη ζάχαρη
– Το χυμό του πορτοκαλιού τον «περνάμε» από σίτα
– Μπορούμε ν΄αρωματίσουμε και με ξύσμα λεμονιού
– Αν θέλουμε την κρέμα αυτή τη χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε και γαλατόπιτα με φύλλο


via

Ζεστό Smoothie με Κολοκύθα και Μπαχαρικά

Ζεστό Smoothie με Κολοκύθα και Μπαχαρικά
Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά | Ποσότητα: 4 Smoothies

Ζεστό Smoothie με κολοκύθα και μπαχαρικά, ξέρω σου ακούγεται «περίεργο» αν κι εγώ θα το χαρακτήριζα απλά δημιουργικό πρωινό! Σίγουρα έχεις συνηθίσει το smoothie κρύο ή παγωμένο και από την άλλη αναρωτιέσαι πως η κολοκύθα μπορεί να «μπει» και στο ποτήρι… το μόνο που έχω να σου πω είναι: Τρέξε να πάρεις κολοκύθα!

Παντού γύρω μου βλέπω κολοκύθες και δε χρειάζεται να σου πόσο τις λατρεύω και όλο κάτι φτιάχνω με αυτές. H αλήθεια είναι πως πάντα έχω μια κολοκύθα στην κουζίνα να μου «κλείνει» το μάτι για δημιουργία.

Η πολύτιμη κολοκύθα δεν είναι μόνο τάση και σήμα κατατεθέν του Halloween αλλά γεμάτη από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, έχει λίγες θερμίδες και μια μοναδικά χαρακτηριστική γεύση.

Εκείνο το πρωί που ξεκίνησα να φτιάχνω μια κολοκυθόπιτα έφτιαξα και αυτό το ζεστό smoothie, που πλέον είναι το πιο αγαπημένο μας πρωινό. Aν τελικά ξυπνάς με δημιουργική διάθεση όλα μπορούν να συμβούν!

Φυσικά δεν είναι καμία ανακάλυψη γιατί βλέπεις παντού το pumpkin spicy latte όμως εγώ ήθελα κάτι άλλο που θα μπορούσαμε να το απολαύσουμε όλοι και αυτό έκανα.

Το πλούσιο σε γεύση NOYNOY Family, ιδανικό για κάθε πρωινή δημιουργία, αγκάλιασε την κολοκύθα, λίγα τα υπέροχα μπαχαρικά, σφένδαμος και τζίντζερ φρέσκο!

Αυτό ήταν… και είναι ένα φανταστικό πρωινό με το καλημέρα! Σου φτιάχνει τη μέρα με την ξεχωριστή γεύση, το χρώμα και τα θρεπτικά του συστατικά!
Ζεστό Smoothie με Κολοκύθα και Μπαχαρικά


Υλικά

– 500 ml. γάλα πλήρες
– 350 γρ. γλυκιά κολοκύθα
– 50 γρ. μπισκότα δημητριακών
– 50 ml. χυμό πορτοκάλι
– 40 ml. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
– 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
– 1 κουταλάκι του γλυκού (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο)

Για το σερβίρισμα
– μπισκότα δημητριακών
– Κρέμα καρύδας


Εκτέλεση


1 Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
Κατόπιν την βάζουμε σ’ ‘ένα κατσαρολάκι μαζί με το γάλα, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και τα μπαχαρικά για μερικά λεπτά.

2 Ρίχνουμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε για 2-3 λεπτά.

Σερβίρουμε το smoothie με τριμμένα μπισκότα και λίγη κρέμα καρύδας.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πουρέ κολοκύθας
– Την κολοκύθα μπορούμε να την έχουμε ετοιμάσει από την προηγούμενη ημέρα
– Μπορούμε να αραιώσουμε το smoothie όσο θέλουμε με ζεστό γάλα


via

Χριστουγεννιάτικα Σοκολατάκια

Χριστουγεννιάτικα Σοκολατάκια
Φτιάχνει: 30-35 σοκολατάκια | Προετοιμασία: 18' | Mαγείρεμα: 5' 


Υλικά

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/6 κ.γ. γαρύφαλλο
• λίγο σπορέλαιο


Εκτέλεση


  1. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
  2. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το λαδάκι για να γυαλίσει η σοκολάτα μας, και τα αρωματικά.
  3. Ανακατεύουμε προσεχτικά (έχουμε αφήσει ακόμα την σοκολάτα στο μπεν μαρί) για να δέσουν τα αρώματα.
  4. Τοποθετούμε τη σοκολάτα σε θήκες ή σε λαδόκολλα με ένα κουταλάκι και τα αφήνουμε για περίπου μισή ώρα εκτός ψυγείου, να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου. Αν δεν βιαζόμαστε, τα αφήνουμε να σκληρύνουν εκτός ψυγείου, αν πάλι θέλουμε να τελειώνουμε πιο γρήγορα, τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο, αφού έχει περάσει το πρώτο μισάωρο (για να μην πάθουν θερμικό σοκ και δεν γυαλίζουν, όπως με πληροφόρησε το πολυαγαπημένο Λαδομπούκι).
  5. Όταν σκληρύνουν, είναι έτοιμα προς κατανάλωση!



via

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς γλουτένη

Χριστουγεννιάτικα μπισκότα χωρίς γλουτένη

Πανεύκολα μπισκότα χωρίς γλουτένη που μπορείτε να φτιάξετε τα Χριστούγεννα και όχι μόνο...

Υλικά

    280 γρ, ρυζάλευρο ή μείγμα έτοιμο για μπισκότα gluten free
    200 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
    1 αυγό
    Άρωμα βανίλιας (υγρό)
    90 γρ. ζάχαρη άχνη
    Αλάτι


Οδηγίες

Βάζουμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπάμε να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε το αυγό, το άρωμα βανίλιας και χτυπάμε καλά με το μίξερ.

Κοσκινίζουμε το μείγμα με το αλεύρι, το ρίχνουμε μέσα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ.

Παίρνουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη 1 εκ. και σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί σχηματίζουμε τα μπισκότα.

Αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα βάλουμε στο φούρνο. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 12 λεπτά.


via

Τηγανητά Μήλα

Τηγανητά Μήλα

Αυτό το επιδόρπιο βρίσκεται σε πολλές κουζίνες του κόσμου σε πολλές εκδοχές αφού αποτελεί πάντα μια λαχταριστή λύση για γλυκό.

Υλικά

2 μήλα καθαρισμένα και χωρίς κουκούτσια, κομμένα σε φέτες
25 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
75 γρ. φαρίνα
100 ml γάλα
15 γρ. βούτυρο λιδιωμένο
½ κουταλάκι υγρή βανίλια
Ηλιέλαιο για το τηγάνισμα
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα


Οδηγίες

Πασπαλίζουμε τις φέτες μήλου με την άχνη ζάχαρη και τα αφήνουμε στην άκρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με την υπόλοιπη άχνη μέσα σε ένα μπολ. Κάνουμε μία λακκούβα στη μέση και ρίχνουμε το αυγό μαζί με το γάλα αφού τα έχουμε χτυπήσει.

Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το βούτυρο και τη βανίλια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και παίρνουμε μία μία τις φέτες μήλου, τις βουτάμε στο μείγμα και τις τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Σερβίρουμε μαζί με παγωτό.


Στολεν

Στολεν

Παραδοσιακό χριστουγεννιάτικο γλυκό από τη Δρέσδη της Γερμανίας. Απίθανο και εξαιρετικό κέικ σε γεύση και εμφάνιση.

Υλικά

130 ml γάλα πλήρες
50 γρ. ζάχαρη
40 γρ. μαγιά νωπή
½ κιλό αλεύρι σκληρό
150 γρ. σταφίδα (ξανθή και μαύρη)
5 κρόκους αυγών
130 γρ. βούτυρο χλιαρό
50 γρ. αμύγδαλα άσπρα ωμά
20 ml κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
1 κ.σ. ανακατεμένα μπαχαρικά (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο)
100 γρ. βούτυρο λιωμένο


Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά το γάλα μαζί με πέντε κουταλιές αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλάτι. Σκεπάζουμε με μία υγρή πετσέτα και αφήνουμε το προζύμι σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά. Εν τω μεταξύ πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν καλά. Έπειτα ανακατεύουμε στο μίξερ το υπόλοιπο αλεύρι μαζί με τους κρόκους, το έτοιμο προζύμι και το χλιαρό βούτυρο.

Ζυμώνουμε με το γάντζο ώσπου να δημιουργηθεί μία ζύμη μαλακή και εύπλαστη. Σταματάμε το μίξερ και ρίχνουμε μέσα τις σταφίδες και το κονιάκ και ανακατεύουμε απαλά. Σκεπάζουμε τη ζύμη του κέικ με μία υγρή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος και να διπλασιαστεί σε όγκο. Μόλις είναι έτοιμη ξαναζυμώνουμε με τα χέρια και πιέζουμε με τις παλάμες ώστε να γίνει επίπεδη με πάχος 3 εκ. περίπου. Έπειτα τη διπλώνουμε αφήνοντας την κάτω επιφάνειά της να προεξέχει κατά 1 εκατοστό.

Ψήνουμε σε προθερμασμέο φούρνο στους 170 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Μόλις βγάλουμε από το φούρνο αλείφουμε με ένα πινέλο με το λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη που την έχουμε ανακατέψει πριν με διάφορα μπαχαρικά.


Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Υλικά για 12 Δέντρα:

1 συσκευασία έτοιμο μείγμα Brownie ή σπιτική συνταγή.
1 συσκευασία frosting γλάσο βανίλιας
Πράσινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
Μικρά ζαχαρωτά κομφετί και αστεράκια
Μπαστουνάκια καραμέλας

Οδηγίες

Στρώστε με αντικολλητικό χαρτί ένα ορθογώνιο ταψί (20X20). Ετοιμάστε το μείγμα brownie και ψήστε το. Αν είναι έτοιμη συσκευασία ακολουθήστε τις οδηγίες. Αφήστε να κρυώσει εντελώς, περίπου 1,5 ώρες.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Βγάλτε από το ταψί και κόψτε σε τρίγωνα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καλαμάκια για σουβλάκια ώστε να δείτε πως θα βγουν τα τρίγωνα.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Κόψτε σε τρεις σειρές και στη συνέχεια σε εναλλασσόμενες διαγώνιους, όπως φαίνεται στη φωτογραφία παρακάτω.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Θα βγουν 12 τρίγωνα τα οποία μπορεί να χρειαστεί να περικόψετε λίγο ώστε να έχουν το σωστό σχήμα.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Βάλτε σε ένα μπολ τη μισή ποσότητα του γλάσου βανίλιας.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Προσθέστε το πράσινο χρώμα. Θα χρειαστείτε τουλάχιστον 40-50 σταγόνες μέχρι να πέτυχετε την απόχρωση.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Βάλτε το μείγμα σε μια αεροστεγή σακούλα τροφίμων.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Σφραγίστε τη σακούλα και κόψτε τη μια γωνιά με ψαλίδι.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Ξεκινώντας από την κορυφή των τριγώνων, απαλά πιέστε το μείγμα σε ζιγκ-ζαγκ.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Προσθέστε τα ζαχαρωτά κομφετί και το αστέρι στην κορυφή.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόψτε απαλά τα μπαστουνάκια καραμέλας (4 εκατοστά μήκος). Περάστε το άκρο του μπαστουνιού στο κάτω μέρος των brownies.

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

Brownies Χριστουγεννιάτικα Δέντρα

fotos via onelittleproject