Top Social Icons

17 Μαρτίου 2019

Γιαουρτόπιτα

Γιαουρτόπιτα

Υλικά

1 φλιτζάνι βούτυρο ή μαργαρίνη
1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό
2 φλιτζάνια ζάχαρη
5 αυγά
1 φλιτζάνι αλεύρι
½ κουταλιά γλυκού σόδα
2 κουταλιές γλυκού μπέικιν πάουντερ
½ κουταλιά σούπας κρεμόριο

Για το σιρόπι
1 φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
½ λεμόνι (τον χυμό του)

Εκτέλεση


  1.     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Xτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο ή τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν αφράτα και να ασπρίσουν.
  2.     Προσθέτουμε τα αυγά ένα ένα ανακατεύοντας για 3-4 λεπτά.
  3.     Xαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε εναλλάξ το γιαούρτι και το αλεύρι κοσκινισμένο μαζί με τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το κρεμόριο.
  4.     Kατεβάζουμε το μίξερ και ανακατεύουμε καλά με κουτάλι.
  5.     Aδειάζουμε το μείγμα σε τετράγωνο βουτυρωμένο ταψί 26 εκ.
  6.     Ψήνουμε για 45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να μην κολλάει η ζύμη στο δοκιμαστικό ξυλάκι.
  7.     Aφήνουμε την πίτα να κρυώσει.
  8.     Bράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά και περιχύνουμε την κρύα πίτα με το σιρόπι ζεστό.



Πηγή

Μυρωδάτο κέικ με ελαιόλαδο

Μυρωδάτο κέικ με ελαιόλαδο

Υλικά

4 αυγά,
1 1/2 κούπας ζάχαρη
1 κούπα ελαιόλαδο
1/4 κούπας χυμό πορτοκάλι
1 κούπα γάλα
Φλοιό από 1 πορτοκαλί
2 βανίλιες 1 φάκελο σταγόνες σοκολάτας
450 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια μπέικιν πάουτερ

Εκτέλεση

Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη , και προσθέτουμε το ελαιόλαδο συνεχίζουμε το χτύπημα και βάζουμε το γάλα, πορτοκαλί, φλοιό , βανίλιες και τέλος το μπέικιν, το αλεύρι και τις σταγόνες σοκολάτας

Βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 170 °C για 55 '


Σπιτική σαντιγί: Μυστικά και τεχνικές

Σπιτική σαντιγί: Μυστικά και τεχνικές

Για κρέμα σαντιγί σπιτική, απλά χτυπάτε την κρύα κρέμα γάλακτος με όλα τα λιπαρά. Γρήγορη και εύκολη συνταγή με όλα τα μυστικά, ιδανική για όλα τα γλυκά. Για γέμιση, γαρνίρισμα ή απλά σερβίρισμα. Αρωματίστε την με ό,τι σας αρέσει.

Υλικά 

    350 γραµ. κρέμα γάλακτος (πολύ κρύα με 35% λιπαρά)
    50 γραµ. ζάχαρη κρυσταλλική ή άχνη
    1 κλωνάρι βανίλια

Εκτέλεση

Για να φτιάξετε σαντιγί στο σπίτι χρειάζεστε απαραίτητα κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά, η οποία πρέπει να είναι κατευθείαν από το ψυγείο και πολύ παγωμένη.

Αν αρωματίσετε με κλωνάρι βανίλιας την κρέμα σαντιγί, πρέπει να χαράξετε τη βανίλια, να αφαιρέσετε τον καρπό της με την λάμα του μαχαιριού και να τη ρίξετε στην κρύα κρέμα. Βάλτε επίσης και το κλωνάρι στην κρέμα. Σκεπάστε καλά με μεμβράνη κι αφήστε για μερικές ώρες στο ψυγείο στο πιο κρύο ράφι. Αυτό μπορεί να γίνει και μια μέρα πριν. Όταν είναι ώρα να χτυπήσετε τη σαντιγί, σουρώστε την κρέμα σε λεπτό σουρωτήρι και αφαιρέστε το κλωνάρι βανίλιας.

Αν βιάζεστε, παραλείψετε το κλωνάρι βανίλιας και χρησιμοποιήστε λίγη υγρή βανίλια ή βανιλίνη την ώρα που φτιάχνετε την σαντιγί.

Βάλτε την παγωμένη κρέμα στον κάδο του μίξερ, προσθέστε τη ζάχαρη και καλύψτε τον κάδο με το ειδικό καπάκι γιατί η κρέμα πετάγεται όσο είναι ακόμα υγρή.

Αρχίστε να χτυπάτε στην αρχή σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά αυξήστε την ταχύτητα. Η σαντιγί είναι έτοιμη όταν εμφανίζονται απαλές κορυφές που στέκονται. Αυτό το στάδιο θέλει πολύ προσοχή γιατί το παρατεταμένο χτύπημα της κρέμας οδηγεί σε αποχωρισμό βουτύρου από τα υγρά με αποτέλεσμα να κόψει. Δηλαδή να χωρίσει.

Μυστικά για αφράτη κρέμα σαντιγί και τι να προσέξεις


  1.     Πολύ παγωμένη κρέμα
  2.     Κρέμα με λιπαρά 35%
  3.     Παγωμένος κάδος
  4.     Προσοχή στο παρατεταμένο χτύπημα γιατί θα κόψει

•Όταν χτυπάμε την υγρή κρέμα γάλακτος, με το χτύπημα εγκλωβίζεται αέρας στις κυψέλες βουτύρου με αποτέλεσμα να διογκώνεται η κρέμα και να παίρνει τριπλάσιο όγκο και να σταθεροποιείται. Αν λοιπόν η κρέμα δεν είναι καλά παγωμένη, το βούτυρο της κρέμας δεν μπορεί να εγκλωβίσει αέρα με το χτύπημα και να διογκωθεί. Γι αυτό είναι πολύ βασικό η κρέμα να είναι παρά πολύ κρύα και κατευθείαν από το ψυγείο να μπει στον κάδο.

Η ιδανική θερμοκρασία της κρέμας γάλακτος είναι γύρω στους 3-4 βαθμούς C. Όμως, τα οικιακά ψυγεία πολλές φορές έχουν πιο υψηλή θερμοκρασία Όποτε καλό είναι να έχετε βάλει τον κάδο του μίξερ στο ψυγείο να είναι κι αυτός παγωμένος.

Αν ο χώρος που δουλεύετε στο σπίτι είναι πολύ ζεστός λόγω θέρμανσης ή είναι καλοκαίρι και υπάρχει ζεστή στον χώρο καλό είναι να βάλετε την κρέμα γάλακτος στην κατάψυξη για 3-4 λεπτά μόνο να παγώσει σχετικά και να είναι πιο σταθερή στο χτύπημα και αφράτη. Όμως προσοχή μην ξεχαστείτε και την κάνετε παγωτό γιατί μετά δεν θα γίνει ποτέ αφράτη η σαντιγί αφού αλλοιώνεται η σύστασή της.

•Μην αφήνετε τη σαντιγί πολύ ώρα σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Θα αρχίσει να χάνει πάλι την σταθερότητα της και να ρευστοποιείται.


Φυτική σαντιγί

Εάν νηστεύετε, μπορείτε εναλλακτικά να χρησιμοποιήσετε φυτική κρέμα ψυγείου για σαντιγί. Αφρατεύει το ίδιο καλά δεν χρειάζεται ζάχαρη είναι ήδη γλυκιά η γεύση της.

Από θέμα θερμίδων τα λιπαρά και στις δυο κρέμες είναι τα ίδια γι’ αυτό και η ρευστή κρέμα ζωική ή φυτική διογκώνεται. Λόγω την λιπαρών της.

Μερικά ακόμα μυστικά για την σαντιγί 

Πολλοί με ρωτάτε πόση ώρα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος;

Για να πήξει, να φουσκώσει και να γίνει σαντιγί, χτυπάμε την κρύα πλήρη κρέμα γάλακτος για περίπου 2- 3′. Όμως, αυτό είναι σχετικό. Θα πρέπει να είστε από πάνω όταν χτυπάτε την κρέμα γάλακτος για να γίνει σαντιγί. Αν η κρέμα έχει τα σωστά λιπαρά, είναι κρύα στη σωστή θερμοκρασία και ο κάδος παγωμένος, τότε σε 2′ είναι έτοιμη.

Ξεκινάμε το χτύπημα πάντα σε χαμηλή ταχύτητα και σταδιακά ανεβάζουμε. Μόλις αρχίσει να σφίγγει, πάλι σταδιακά, χαμηλώνουμε το μίξερ γιατί ξαφνικά μπορεί να κόψει.

Πότε κόβει η σαντιγί;

Η αφράτη διογκωμένη και λευκή σαν χιόνι σαντιγί, κόβει από το παρατεταμένο χτύπημα.  Δηλαδή αν τη χτυπήσετε για περισσότερο χρόνο από τον επιθυμητό. Τότε, παίρνει το αχνοκίτρινο χρώμα του βουτύρου και διαχωρίζεται σε κομμάτια το βούτυρο και το υγρό της παραμένει στον κάδο του μίξερ κάτω κάτω.

Τι κάνουμε αν κόψει η κρέμα γάλακτος;

Αυτή η κομμένη σαντιγί, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλέον σαν σαντιγί αλλά μπορείτε να κρατήσετε το βούτυρο για τις άλλες παρασκευές σας στην κουζίνα.

Αν το στάδιο διαχωρισμού του βουτύρου είναι πολύ αρχικό, τότε ο μόνος τρόπος που ίσως σας βοηθήσει να τη σώσετε, είναι να προσθέστε λίγη κρύα πλήρη κρέμα γάλακτος και με απαλές κινήσεις, με σπάτουλα να αναδιπλώσετε με το χέρι.

Και αν πια έχετε περάσει σε στάδιο πλήρη διαχωρισμού του βουτύρου από τα υγρά της κρέμας, τότε πασπαλίστε με λίγο άνθος αραβοσίτου στιγμής και απαλά ανακατέψτε ώστε να έχετε μια κρέμα για να γεμίσετε γλυκά. Δεν θα έχει μορφή σαντιγί, αλλά δεν θα πεταχτεί κιόλας.

Τι να κάνω αν δεν πήζει η σαντιγί;

Σας απασχολεί γενικά το δέσιμο για την κρέμα γάλακτος. Είναι μια ερώτηση που μου κάνετε συχνά.

Αν η κρέμα γάλακτος είναι με 35% λιπαρά, πολύ κρύα, ο κάδος του μίξερ παγωμένος δεν υπάρχει περίπτωση να μην δέσει η κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.

Πόσο διατηρείται η σαντιγί στο ψυγείο;

Η σαντιγί καλό είναι να καταναλώνεται φρέσκια, αφράτη και αέρινη. Όσο μένει, τόσο χάνει από τον όγκο της και την αέρινη υφή της. Γι αυτό και πάντα την χτυπάμε τελευταία στιγμή. Παρόλα αυτά, αν δεν είναι εφικτό να την χρησιμοποιήσετε αμέσως μπορείτε να την αφήσετε έως και μερικές ώρες στο ψυγείο.

Αλλά να θυμάστε τίποτα δεν συγκρίνεται με την φρεσκοχτυπημένη αφράτη, βελούδινη και αέρινη σαντιγί.


Πηγή

Κέικ με μπανάνα

Κέικ με μπανάνα
Μερίδες: 8

Κέικ με πλούσια γεύση μπανάνας, ιδιαίτερο και λίγο χρονοβόρο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.


Υλικά

Για τη ζύμη
150 γρ. ρυζάλευρο
75 γρ. πολέντα
75 γρ. βούτυρο
3 κρόκους
90 γρ. ζάχαρη άχνη
½ κ.γ. μπέκιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
1 πρέζα αλάτι
Για τη γέμιση
3 μπανάνες ώριμες
40 γρ. κορν φλάουρ
400 γρ. γάλα
3 αυγά
150 γρ. ζάχαρη
20 γρ. βούτυρο
½ στικ βανίλια

Εκτέλεση

Δουλεύουμε το βούτυρο μαζί με τα 2 άλευρα και προσθέτουμε και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Δουλεύουμε το μείγμα πολύ γρήγορα ώστε να μη ζεσταθεί πολύ. Τυλίγουμε τη ζύμη με μία μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί.

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το γάλα μαζί με τη βανίλια και κρατάμε στην άκρη. Σε ένα άλλο κατσαρολάκι χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το βούτυρο και  το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι σαν πουρέ και τις προσθέτουμε μέσα στο μείγμα.

Ζεσταίνουμε σε ένα άλλο κατσαρολάκι το γάλα μαζί με τη βανίλια και το ρίχνουμε κορδόνι μέσα στο μείγμα με τις μπανάνες. Βάζουμε το κατσαρολάκι στη φωτιά σε μπεν μαρί και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκινήσει να πήγει. Παίρνουμε τη ζύμη, την ανοίγουμε σε πάχος 0,5 εκ. και κόβουμε σε 24 εκ. διάμετρο.

Με τη ζύμη που μένει κόβουμε με ένα ποτήρι μικρούς δίσκους για να γαρνίρουμε ύστερα από πάνω. Ρίχνουμε μέσα στην τούρτα την κρέμα και επάνω βάζουμε τα δισκάκια που έχουμε κόψει. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Αφήνουμε να γίνει χλιαρή και γαρνίρουμε με λίγη ζάχαρη άχνη


Σαρλότ με φράουλες

Σαρλότ με φράουλες
Μερίδες: 6

Μπορεί να μην είναι τόσο εύκολη αλλά είναι σίγουρα εντυπωσιακή και στην εμφάνιση και στη γεύση.

Υλικά

6 φύλλα ζελατίνης μουσκεμένα σε κρύο νερό
5 κρόκους αυγών
½ φλιτζάνι ζάχαρη
2 ½ φλιτζάνια γάλα ζεστό
1 πρέζα βανίλια σκόνη
300 γρ. σαντιγί
1 πακέτο μπισκότα σαβουαγιάρ
Μαρμελάδα φράουλα
1 σφηνάκι λικέρ της αρεσκείας σας
Ζάχαρη άχνη
1 χούφτα χοντροκομμένοι ξηροί καρποί
½ κιλό φράουλες
Φόρμα για σαρλότ

Εκτέλεση

Σε ένα μίξερ χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη και προσθέτουμε το γάλα ζεστό. Στραγγίζουμε καλά τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε μέσα ανακατεύοντας. Μόλις πήξει ελαφρώς η κρέμα μας αποσύρουμε και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. 

Ύστερα ρίχνουμε μέσα τη βανίλια και τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Ραντίζουμε λίγα μπισκότα με το λικέρ της αρεσκείας μας και τα βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη. 

Τινάζουμε ελαφρά και τοποθετούμε στα τοιχώματα της φόρμας για σαρλότ ώστε να καλυφθεί παντού. Αδειάζουμε μέσα στη φόρμα την κρέμα, σκεπάζουμε και αφήνουμε στο ψυγείο τουλάχιστον 8-10 ώρες να παγώσει και να σφίξει. 

Στη συνέχεια ξεφορμάρουμε πολύ προσεκτικά τη σαρλότ, απλώνουμε στην επιφάνειά της μία στρώση μαρμελάδα φράουλα, πασπαλίζουμε με λίγους ξηρούς καρπούς και στολίζουμε αν θέλουμε με λίγες φρέσκες φράουλες κομμένες στη μέση.


Ρυζόγαλο

Ρυζόγαλο
20 Μερίδες

Αγαπημένο γλυκό για όλες τις ώρες της ημέρας.

Υλικά

1 ποτήρι νερού ρύζι γλασέ
1 λίτρο γάλα
1 ½ λίτρο νερό
100 γρ. βούτυρο φρέσκο
70 γρ. ζάχαρη
1 βανίλια
Κανέλα


Εκτέλεση

Βράζουμε το ρύζι μέχρι να πιει το νερό του. Ρίχνουμε ύστερα το γάλα, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς με μία ξύλινη κουτάλα προσέχοντας να μην αρπάξει στον πάτο το γάλα. Μόλις ξεκινήσει να πήζει και να γίνεται κρέμα ρίχνουμε τη βανίλια και το βούτυρο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις πήξει και γίνει σαν κρέμα αποσύρουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε μπολάκια. Πασπαλίζουμε με κανέλα και σερβίρουμε.


Πηγή

Αφράτα σπιτικά μπισκότα βουτύρου με 3 υλικά

Αφράτα σπιτικά μπισκότα βουτύρου με 3 υλικά

Πανεύκολη συνταγή για αφράτα σπιτικά μπισκότα με πλούσιο άρωμα φρέσκου βουτύρου. Δε χρειάζεται κανένα ιδιαίτερο σκεύος ή εργαλείο.

Υλικά 


  •     1 φλιτζάνι του τσαγιού φρέσκο βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
  •     2/3 φλιτζανιού του τσαγιού ζάχαρη άχνη
  •     1 1/2 - 2 φλιτζάνια του τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του


Εκτέλεση 

    Ρίχνετε το σχετικά μαλακό βούτυρο, την άχνη και το αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώνετε τα υλικά με τα χέρια μέχρι να αποκτήσετε μια ομοιογενή ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα και στα τοιχώματα (δεν παίρνει παραπάνω από μερικά λεπτά).

    Στρώνετε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί. Αποσπάτε κομματάκια ζύμης (μεγέθους καρυδιού), τα πιέζετε ελαφρά με τις παλάμες να γίνουν σα δισκάκια και τα τοποθετείτε -το ένα σε κάποια απόσταση από το άλλο- στη λαμαρίνα.

    Ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200° C για 10'-11' και βγάζετε τη λαμαρίνα. Αφήνετε τα μπισκότα να κρυώσουν πολύ καλά, πριν τα καταναλώσετε, για να μη σας διαλυθούν, καθώς συνεχίζουν να «σφίγγουν» εκτός φούρνου.

Συμβουλή
Την επιφάνεια μπορείτε, αν θέλετε, να τη διακοσμήσετε με ξηρούς καρπούς ή πολύχρωμα σοκολατάκια τύπου σμάρτις για τα παιδιά.


Νηστίσιμη κρέμα πορτοκαλιού

Νηστίσιμη κρέμα πορτοκαλιού
Prep: 5 mins |  Cook: 15 mins | Yields: 4 μπολάκια


Εύκολη, πανεύκολη κρέμα πορτοκαλιού, γεμάτη άρωμα εσπεριδοειδών, που δε θα αφήσει ασυγκίνητο κανέναν! Δοκιμάστε τη

Υλικά

1 λίτρο φρέσκος χυμός πορτοκάλι
4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γεμάτες κόρν φλάουρ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
κανέλα για τη διακόσμηση

Εκτέλεση

Από τον χυμό κρατάμε στο πλάι ένα ποτήρι.

  1. Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τον υπόλοιπο χυμό πάνω στη φωτιά.
  2. Ρίχνουμε στον χυμό που κρατήσαμε τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε καλά.
  3. Μόλις ζεσταθεί καλά ο χυμός στην κατσαρόλα ρίχνουμε και τον χυμό που έχουμε κρατήσει στο πλάι.
  4. Ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει η κρέμα μας.
  5. Αποσύρουμε από την κατσαρόλα και τη μοιράζουμε σε μπολάκια.
  6. Πασπαλίζουμε με κανέλα και διακοσμούμε με φλούδες πορτοκαλιού.




17 Δεκεμβρίου 2018

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι

Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι

Πανεύκολη Χριστουγεννιάτικη πουτίγκα με μέλι για όσους δεν έχουν χρόνο και θέλουν μια διαφορετική πουτίγκα που λιώνει στο στόμα γεμίζοντας το με τη χαρακτηριστική γεύση του μελιού.

Το αποτέλεσμα δεν μαρτυράει ότι χρειάζεται προετοιμασία μόλις 10 λεπτών και έπειτα ο φούρνος κάνει όλη την υπόλοιπη δουλειά.

Εντυπωσιακή σε εμφάνιση και σε γεύση, αφήνει τις καλύτερες εντυπώσεις!

Μην φοβηθείτε την ποσότητα των αυγών γιατί χρειάζεται μόνο ένα μικρό κομμάτι για κάθε μερίδα.


ΥΛΙΚΑ


    8 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
    500 γρ ζάχαρη
    ξύσμα ενός πορτοκαλιού
    ξύσμα ½ λεμονιού
    1 κγ εκχύλισμα βανίλιας
    100 γρ μέλι
    50 ml ελαιόλαδο
    σιροπιασμένα φρούτα (φρουί γλασέ) για διακόσμηση, προαιρετικά


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


  1.     Χτυπάω τα αυγά καλά να αφρατέψουν.
  2.     Ρίχνω σταδιακά τη ζάχαρη συνεχίζοντας το ανακάτεμα.
  3.     Προσθέτω το εκχύλισμα βανίλιας, ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.
  4.     Τέλος βάζω το μέλι (μπορώ να το έχω ζεστάνει ελαφρά για να αναμειχθεί πιο εύκολα) και το ελαιόλαδο.
  5.     Καλύπτω με λαδόκολλα μια ορθογώνια φόρμα 10x14 εκ. και ρίχνω μέσα το μείγμα.
  6.     Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα, στις αντιστάσεις, στους 180*C για περίπου 70 λεπτά (τσεκάρω με ένα μαχαίρι να βγαίνει καθαρό όπως στο κέικ).
  7.     Κλείνω το φούρνο και το αφήνω μέσα με ανοιχτή την πόρτα για 15 λεπτά.
  8.     Το βγάζω και το αφήνω να κρυώσει τελείως (θα ξεφουσκώσει η επιφάνεια του) πριν το ξεφορμάρω και το αναποδογυρίσω στην πιατέλα.
  9.     Γαρνίρω με φραγκοστάφυλα ή με σιροπιασμένα φρούτα φρουί γλασέ.




Αμύγδαλα

Αμύγδαλα

Τα αμύγδαλα είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών, όπως όλοι οι ξηροί καρποί. Τα αμύγδλα έχουν μεγάλη περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία συμβάλλουν στη μείωση των λιπιδίων στο αίμα. Επίσης, βοηθούν στη μείωση της αρτηριακής πίεσης λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε μαγνήσιο. Το αμυγδαλέλαιο που περιέχουν χρησιμοποιείται στη φαρμακοποιία και στην παρασκευή αρωμάτων και καλλυντικών.

Από τους πιο γευστικούς και ωφέλιμους για την υγεία ξηρούς καρπούς, τα αμύγδαλα αξίζουν την προσοχή μας και θα πρέπει να έχουν μια σημαντική θέση στη διατροφή μας.

Γνωρίζετε πόσο ευεργετικά για την υγεία μας είναι τα αμύγδαλα; Είναι το πιο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά είδος ξηρών καρπών. Επίσης είναι νόστιμα και μπορούμε να τα καταναλώσουμε με διάφορους τρόπους.

Με βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πολλά ακόμη σημαντικά συστατικά, τα αμύγδαλα αποτελούν ένα σνακ-θησαυρό!

Ωφέλιμα για την υγεία


1. Μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής

Όσοι καταναλώνουν ξηρούς καρπούς πέντε φορές την εβδομάδα, έχουν περίπου 50% λιγότερες πιθανότητες να πάθουν καρδιακή προσβολή, σύμφωνα με μελέτες.

2. Μειώνουν την «κακή» χοληστερόλη

Τα αμύγδαλα έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα, σύμφωνα με κλινικές μελέτες.

3. Προστατεύουν τα τοιχώματα των αρτηριών από βλάβες

Έχει βρεθεί ότι τα φλαβονοειδή που βρίσκονται στη φλούδα των αμυγδάλων, σε συνδυασμό με τη βιταμίνη Ε, μειώνουν τον κίνδυνο των καρδιακών παθήσεων (έρευνα του Πανεπιστημίου Tufts) .

4. Τα αμύγδαλα βοηθούν στην οικοδόμηση γερών οστών και δοντιών

Ο φώσφορος στα αμύγδαλα, βοηθά στα γερά και υγιή δόντια και οστά.

5. Παρέχουν υγιή λίπη και βοηθούν στην απώλεια βάρους

Αν και οι ξηροί καρποί είναι πλούσιοι σε λιπαρά, έχει βρεθεί πως όσοι έτρωγαν περισσότερους, ήταν πιο λεπτοί κατά μέσο όρο από εκείνους που δεν κατανάλωναν σχεδόν ποτέ.

Επίσης, όσοι έτρωγαν ξηρούς καρπούς, τουλάχιστον δύο φορές την εβδομάδα, είχαν 31% λιγότερες πιθανότητες να πάρουν βάρος από ό, τι εκείνοι που δεν έτρωγαν ποτέ ή έτρωγαν σπάνια, έδειξε μια μελέτη στην οποία συμμετείχαν 8865 ενήλικες.

6. Τα αμύγδαλα εμποδίζουν την αύξηση του σακχάρου του αίματος και της ινσουλίνης μετά τα γεύματα.

7. Βοηθούν στην καλή λειτουργία του εγκεφάλου.

Τα αμύγδαλα περιέχουν ριβοφλαβίνη και L-καρνιτίνη, θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν τη δραστηριότητα του εγκεφάλου και μπορούν επίσης να μειώσουν τον κίνδυνο της νόσου του Αλτσχάιμερ.

8. Βοηθούν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος

Τα αμύγδαλα συμβάλλουν στην αύξηση του πνευματικού μας επιπέδου και στη μακροζωία.

9. Είναι αλκαλικά: Τα αμύγδαλα είναι οι μόνοι ξηροί καρποί και μία από τις λίγες πρωτεΐνες, που είναι αλκαλικές. Όταν το σώμα σας δεν είναι αρκετά αλκαλικό, υπάρχει κίνδυνος οστεοπόρωσης, κακής λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, μειωμένης ενέργειας και αύξησης του σωματικού βάρους.

Μάθετε ακόμη…


• Τα αμύγδαλα είναι πυρηνόκαρπα, όπως τα κεράσια, τα δαμάσκηνα και τα ροδάκινα.

• Από την αρχαία Αίγυπτο έως τη σύγχρονη εποχή, τα αμύγδαλα είναι δημοφιλή στην παρασκευή λοσιόν και κρεμών.

Η διατροφική τους αξία


• Τα αμύγδαλα περιέχουν κατά 13% πρωτεΐνη.

• Αποτελούν μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, μαγνησίου, φυτικών ινών και πρωτεϊνών.

• Τα αμύγδαλα είναι πλούσια σε μέταλλα όπως μαγνήσιο, χαλκό, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο και σίδηρο, καθώς επίσης και βιταμίνες του συμπλέγματος Β.

• Μια χούφτα αμύγδαλα, περιέχει περίπου την ίδια ποσότητα αντιοξειδωτικών, με μία μερίδα μπρόκολο.

• Τα αμύγδαλα είναι μια από τις καλύτερες διατροφικές πηγές βιταμίνης Ε, με περίπου το 1/3 της ημερήσιας ανάγκης μας ανά περίπου 30 γρ.

• Περιέχουν τα υγιή για την καρδιά μονοακόρεστα λιπαρά και δεν έχουν χοληστερόλη.

• ¼ του φλιτζανιού αμύγδαλα, περιέχει περίπου 18 γραμμάρια λίπους, εκ των οποίων τα 11 γραμμάρια είναι μονοακόρεστα λίπη.

• 20-25 αμύγδαλα περιέχουν τόσο ασβέστιο, όσο και 1/4 του φλιτζανιού γάλα.

Η... ιστορία


Τα αμύγδαλα πιστεύεται ότι προήλθαν από τη Δυτική Ασία και τη Βόρεια Αφρική. Έχουν αναφερθεί σε πολλά ιστορικά κείμενα, συμπεριλαμβανομένης και της Αγίας Γραφής.

Η αμυγδαλιά είναι ένα από τα πρώτα δέντρα που καλλιεργήθηκαν, καθώς τα άγρια αμύγδαλα παράγουν κυάνιο και είναι τοξικά και επικίνδυνα για την υγεία μας.

Πώς να τα αποθηκεύετε


Κρατήστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο, για να μην ξεραθούν. Είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό περιβάλλον, όπως το ψυγείο, όπου μπορούν να μείνουν φρέσκα έως και για δύο χρόνια. Αν θέλετε να τα διατηρήσετε ακόμη περισσότερο, παγώστε τα σε αεροστεγή δοχεία.

Συμβουλές για τη χρήση και την κατανάλωσή τους


1. Πώς να επωφεληθείτε από τη διατροφική τους αξία: Τα αμύγδαλα μπορεί να είναι δύσκολα στην πέψη και να «δυσκολεύουν» το πάγκρεας. Όπως και όλοι οι ξηροί καρποί, περιέχουν φυτικό οξύ που δυσκολεύει τη διαδικασία της πέψης. Για να προσλάβετε τα μεγαλύτερα δυνατά οφέλη, είναι καλύτερο να τα μουλιάσετε ή να τα ψήσετε πριν τα καταναλώσετε. Το μούλιασμα, επιτρέπει στα θρεπτικά συστατικά να απελευθερωθούν.

2. Το αλεύρι αμυγδάλου είναι χωρίς γλουτένη και ιδανικό για μαγείρεμα και ψήσιμο.

3. Το γάλα αμυγδάλου με την ήπια γεύση του, είναι μια πολύ καλή εναλλακτική λύση για εκείνους που δεν πρέπει να τρώνε γαλακτοκομικά.

4. Να τρώτε τα αμύγδαλα με τη φλούδα τους, καθώς περιέχει περισσότερα από 20 φλαβονοειδή αντιοξειδωτικά.

5. Το αμυγδαλέλαιο είναι ιδανικό για το μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς έχει υψηλό σημείο καπνού.

6. Χρήση του στην επιδερμίδα και τα μαλλιά: Είναι τόσο απαλό και ενυδατικό, που μπορεί να χρησιμοποιείται ακόμη και για τα μωρά.


Αντλήθηκαν πληροφορίες απο:

Πώς ασπρίζουμε τα αμύγδαλα

Πώς ασπρίζουμε τα αμύγδαλα

Πώς ασπρίζουμε τα αμύγδαλα; Βάζουμε τα αμύγδαλα σε κοχλάζων νερό και τα αφήνουμε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να φουσκώσουν ελαφρά. Τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Τα πιέζουμε ελαφρά και η φλούδα βγαίνει πανεύκολα.


via