Top Social Icons

13 Μαΐου 2019

Χωνάκια παγωτού

Χωνάκια παγωτού

 Οι σταγόνες σοκολάτας κάνουν τα χωνάκια να θυμίζουν μπισκότο

Υλικά


2 και ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

¾ κουταλάκι αλάτι

1 φλιτζάνι βούτυρο

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

2 αυγά

2 κουταλάκια βανίλια

1 1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας

παγωτό για σερβίρισμα

Εκτέλεση


Ανάψτε το φούρνο στους 350 βαθμούς και περάστε με αντικολλητικό χαρτί 3 ταψιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε με μίξερ το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και στο τέλος ρίξτε το μείγμα του αλευριού με τις σταγόνες σοκολάτας.

Χρησιμοποιήστε σαν μεζούρα το 1/3 φλιτζανιού και φτιάξτε 6 scoop ζύμης για να τις βάλετε στα ταψιά. Πιέστε για να γίνουν 6 επίπεδοι κύκλοι. Ψήστε για 10 λεπτά, αφήστε να κρυώσουν για 1, κόψτε το αντικολλητικό στη μέση και καλύψτε τα ψημένα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε μία σπάτουλα για να τα γυρίσετε και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από ένα έτοιμο χωνάκι. Βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αφαιρέστε τα έτοιμα χωνάκια και σερβίρετε αμέσως με παγωτό


Πηγή

Σπιτικό παστέλι με σουσάμι και φιστίκια

 Σπιτικό παστέλι με σουσάμι και φιστίκια


Ένα νόστιμο και υγεινό σνακ

Υλικά για 24 μερίδες

1 κιλό σουσάμι
1 φλιτζάνι φιστίκια
1 φλιτζάνι μέλι
3 φλιτζάνιανησ ζάχαρη
1 κουταλάκι κανελογαρίφαλα
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Kαβουρδίζετε το σουσάμι σε βαθύ τηγάνι. Tο αδειάζετε σε μπολιέρα και βάζετε στο τηγάνι το μέλι και τη ζάχαρη να βράσουν με ένα κουταλάκι νερό. Mόλις λιώσει η ζάχαρη, προσθέτετε τα μυρωδικά και το σουσάμι. Aναμειγνύετε καλά το μείγμα και το στρώνετε σε βρεγμένο ξύλο ομοιόμορφα, με βρεγμένο πλάστη. Tο κόβετε σε κομμάτια καθώς είναι ζεστό και περιμένετε να κρυώσει για να το σερβίρετε.


Πηγή

Σπιτική φραουλάδα

 Σπιτική φραουλάδα

 Για πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα μπορείτε να βάλετε ζάχαρη στα χείλη του ποτηριού και να το σερβίρετε με παγάκια, φύλλα μέντας, ολόκληρες φράουλες ή χτυπημένη κρέμα γάλακτος

Υλικά

8 φλιτζάνια πολτοποιημένες φρέσκες φράουλες (περίπου 1½ κιλό)
1/4 του φλιτζανιού χυμό λεμονιού
4 φλιτζάνια ζάχαρη
Σκεύη Μπλέντερ
1 μεγάλη κατσαρόλα
1 σουρωτήρι
1 βαθιά γαβάθα
1 μεγάλο κομμάτι τουλπάνι
1 αποστειρωμένο βάζο
500 γρ., με καπάκι

Εκτέλεση

1. Ρίχνετε τις πολτοποιημένες φράουλες στην κατσαρόλα και τη βάζετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας πού και πού μέχρι να πάρουν βράση.

2. Καλύπτετε το σουρωτήρι εσωτερικά με διπλό τουλπάνι (που μπορείτε να στηρίξετε στο χείλος με 4 μανταλάκια) και το ακουμπάτε μέσα στη γαβάθα. Αδειάζετε τον πολτό της φράουλας μέσα στο σουρωτήρι και τον αφήνετε τουλάχιστον 3 ώρες μέχρι να στραγγίξει όλος ο χυμός (περίπου 4 φλιτζάνια).

3. Βάζετε πάλι το χυμό που συγκεντρώσατε στην κατσαρόλα και προσθέτετε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού.

4. Τοποθετείτε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το σιρόπι να πάρει βράση. Το αφήνετε να κοχλάσει για 1 περίπου λεπτό.

5. Ρίχνετε το καυτό σιρόπι στο ζεστό αποστειρωμένο βάζο, αφήνοντας κενό 2 περίπου εκατοστών από το χείλος.

6. Καθαρίζετε το χείλος του βάζου με ένα υγρό πανί και κλείνετε το καπάκι.

7. Αν πρόκειται να καταναλώσετε το σιρόπι το πολύ μέσα σε 10 ημέρες, αφού κρυώσει το διατηρείτε στο ψυγείο. Αν, όμως, θέλετε να το φυλάξετε για περισσότερο χρόνο, πρέπει να ρίξετε σε μια μεγάλη κατσαρόλα τόσο νερό όσο για να καλυφθεί το σιρόπι μέσα στο βάζο, να τυλίξετε με μια πετσέτα της κουζίνας το βάζο (για να μη σπάσει με το βρασμό) και να το αφήσετε να βράσει σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.

*Φραουλάδα θα φτιάξετε διαλύοντας 2 δάχτυλα σιρόπι σε παγωμένο νερό, λεμονάδα ή σόδα


Πηγή

Γρανίτες με τεκίλα

 Γρανίτες με τεκίλα

Δροσιστικές και γευστικές

Υλικά

340 γραμ. ζαχαρούχο γάλα
1 φλιτζάνι χυμό από λάιμ
¾ φλιτζάνι νερό
45 ml τεκίλα
12 ξυλάκια για γρανίτα και 12 χάρτινα ποτηράκια
4 λάιμ
¼ φλιτζάνι αλάτι

Εκτέλεση

    Ανακατέψτε το γάλα, το χυμό λάιμ και την τεκίλα σε μία κανάτα. Γεμίστε τα 12 ποτηράκια με το μείγμα αφήνοντας λίγο περιθώριο πάνω.
    Περάστε μία στρογγυλή φέτα λάιμ στην άκρη κάθε ξύλου γρανίτας και βάλτε το να καθίσει όρθιο στο ποτηράκι. Βάλτε τα στην κατάψυξη όλα τη νύχτα και την επόμενη μέρα, ξεφλουδίστε τα ποτηράκια για να μείνει το εσωτερικό της γρανίτας.


Πηγή

Πρωτότυπη τάρτα με δαμάσκηνα

 Πρωτότυπη τάρτα με δαμάσκηνα
Συνοδεύει τέλεια τον καφέ και το τσάι

Υλικά για 12 μερίδες


Για τη ζύμηΦτι
2 φλιτζάνια αλεύρι
125 γρ. μαργαρίνη
το ξύσμα ενός λεμονιού
1 αυγό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι άχνη
2-3 κουταλιές παγωμένο νερό

Για τη γέμιση


250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα
2 κουταλάκια κορν φλάουρ
1 κουταλιά ζάχαρη
1 φλιτζάνι αμύγδαλα

Για την επικάλυψη
350 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Zυμώστε τα υλικά της ζύμης με το νερό τρίβοντας τα υλικά στα χέρια σας, μέχρι να γίνει η ζύμη ψιχουλιαστή. Aφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Στρώστε τη σε ταρτιέρα Nο 25 ή σε πυρέξ 33x23x5. Πιρουνιάστε τη βάση από τη ζύμη και ψήστε τη στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Aφήστε τη να κρυώσει. Όσο ψήνεται η ζύμη ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Aλέστε στο μίξερ τα δαμάσκηνα μαζί με τα αμύγδαλα. Bράστε το μείγμα του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και νερό τόσο όσο να σκεπάζει ακριβώς τα υλικά. Φτιάξτε μια σφιχτή μάζα σαν μαρμελάδα και απλώστε την πάνω από την κρύα ζύμη. Aφήστε την τάρτα να κρυώσει. Kόψτε τη σε κομμάτια και σερβίρετέ τη με κουταλιές φρέσκιας κρέμας γάλακτος.


Πηγή

Καρυδόπιτα με φύλλα

Καρυδόπιτα με φύλλα
Πεντανόστιμη καρυδόπιτα με φύλλα

Υλικά

    200 γρ ζάχαρη
    3 αυγά
    200 ml γάλα
    200 ml σπορέλαιο
    160 γρ σιμιγδάλι χονδρό
    130 γρ αλεύρι
    200 γρ καρύδια
    1 μπέικιν
    3 βανίλιες
    1 κουταλάκι κανέλα
    ½ κουταλάκι γαρίφαλο
    Σιρόπι
    600 γρ ζάχαρη
    700 ml νερό
    Χυμό από ½ λεμόνι
    Άλειμμα
    100 γρ βούτυρο
    80 ml σπορέλαιο

Εκτέλεση

  1.  Βάζουμε το νερό και την ζάχαρη να βράσουν και τα αφήνουμε για 5 λεπτά από την στιγμή που θα αρχίσουν να κοχλάζουν.
  2. κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού.
  3. Αναμειγνύουμε το λιωμένο βούτυρο με το σπορέλαιο.
  4. Λαδώνουμε ένα ένα τα φύλλα και τα διπλώνουμε με τον τρόπο που σας δείχνουμε.
  5. λαδώνουμε πυρίμαχο σκεύος 38×30 εκατοστών και τοποθετούμε τα φύλλα.
  6. Τα λαδώνουμε πολλή καλά και τα πατάμε ελαφρώς ώστε να έρθουν σε ευθεία.
  7. Χτυπάμε τα αυγά με την ζάχαρη να αφρατέψουν.
  8. Βάζουμε το γάλα, το σπορέλαιο και ανακατεύουμε.
  9. Ρίχνουμε το αλεύρι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν, τα καρύδια, τις βανίλιες, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε να γίνουν ζύμη.
  10. Την απλώνουμε πάνω από τα φύλλα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.
  11. Όσο το γλυκό είναι καυτό σιροπιάζουμε με κρύο σιρόπι.
  12. Σερβίρουμε μετά από 6 ώρες με σαντιγί ή παγωτό.




Πηγή

Γαλλική βουτυρόκρεμα

Γαλλική βουτυρόκρεμα

Η κρέμα αυτή χρησιμοποιείται ως γέμιση σε γλυκά και τούρτες αλλά και ως επικάλυψη ή διακόσμηση.

Υπάρχουν πολλές τεχνικές για βουτυρόκρεμα. Η πιο απλή περιλαμβάνει μόνο βούτυρο και ζάχαρη, που χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, ενώ άλλες συνταγές είναι πιο σύνθετες και περιέχουν μαρέγκα. Τέλος, υπάρχει και η γαλλική βουτυρόκρεμα. Γίνεται με κρόκους χτυπημένους με σιρόπι, αυτό που οι Γάλλοι ονομάζουν pâte à bombe.

1. Χτυπάμε 5 κρόκους στον κάδο του μίξερ. Επειδή θα προσθέσουμε καυτό σιρόπι, πρέπει ο κάδος μας να είναι ανθεκτικός. Ως εργαλείο, χρησιμοποιούμε το σύρμα και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα.

2. Βάζουμε 100 γρ. νερό και 280 γρ. ζάχαρη σε μια κατσαρόλα να βράσουν, σε δυνατή φωτιά. Αφήνουμε να πάρουν μια καλή βράση και ελέγχουμε τη θερμοκρασία τους. Μόλις φτάσει στους 118°C, αποσύρουμε το σιρόπι. Σε αυτό το στάδιο βλέπουμε ότι έχουν σχηματιστεί μικρές φουσκάλες σε όλη την επιφάνεια.

3. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα των κρόκων, ρίχνουμε στον κάδο το καυτό σιρόπι, με πολύ σιγανή ροή, έτσι ώστε να πέφτει σαν λεπτή κλωστή.

4. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν πολύ καλά οι κρόκοι και να κρυώσουν. Ελέγχουμε πιάνοντας με τα χέρια μας τον κάδο, για να δούμε αν είναι κρύος. Έπειτα, προσθέτουμε σιγά-σιγά 360 γρ. βούτυρο, χτυπώντας μέχρι να ενσωματωθεί και να γίνει μια αφράτη, λεία κρέμα. Αυτή είναι τώρα έτοιμη για χρήση. Μπορούμε, αν θέλουμε, να τη χρωματίσουμε και να διακοσμήσουμε παιδικές τούρτες, να την αρωματίσουμε με ξύσμα, καφέ ή λικέρ, να γαρνίρουμε κάπκεϊκ ή να γεμίσουμε μπισκότα.


Πηγή

Κρέπες με κρέμα αμυγδάλου

Κρέπες με κρέμα αμυγδάλου

Κρέπες γεμιστές με κρέμα αμυγδάλου και καραμέλα για να ξεφύγετε λίγο από τα συνηθισμένα

Υλικά

Για τις κρέπες
    300 γρ. γάλα
    40 γρ. maizena
    40 γρ. αλεύρι από φαγόπυρο
    2 αυγά
    Αλάτι

Για τη γέμιση
    100 γρ. αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
    120 γρ. άσπρη σοκολάτα
    40 γρ. ζάχαρη άχνη
    60 γρ. βούτυρο

Για το décor
    80 γρ. σιρόπι καραμέλα
    40 γρ. φλέικς αμυγδάλου τοσταρισμένα στο φούρνο


 Οδηγίες

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το maizena και προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα, τα αυγά και μία πρέζα αλάτι. Αφήνουμε το μείγμα τουλάχιστον για 1 ώρα στο ψυγείο.

Λιώνουμε την άσπρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Μέσα στο μίξερ χτυπάμε τα αμύγδαλα μαζί με τη ζάχαρη και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην κατσαρόλα με τη σοκολάτα. Αρωματίζουμε αν θέλουμε με 2 σταγόνες βανίλια και αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι φτιάχνουμε και ψήνουμε τις κρέπες πολύ λεπτές. Μόλις είναι έτοιμες απλώνουμε ένα κουτάλι από την κρέμα, την κλείνουμε στα τέσσερα και γαρνίρουμε με το σιρόπι καραμέλας και τα φλέικς αμυγδάλου.


Πηγή

Γαλακτομπούρεκο

Γαλακτομπούρεκο

Παραδοσιακό και αγαπημένο γαλακτομπούρεκο με τραγανά φύλλα και υπέροχη γεύση.

Υλικά

1 πακέτο φύλλο κρούστας
200 γρ. βούτυρο γάλακτος για το άλειμμα

Για την κρέμα
4 κούπες γάλα πλήρες
1 κούπα σιμιγδάλι
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
Φλούδα από ½ λεμόνι
3 αυγά ελαφρώς χτυπημένα
2 κ.σ. βούτυρο γάλακτος

Για το σιρόπι
2 κούπες ζάχαρη
2 κούπες νερό
1 φλούδα από λεμόνι και 1 κ.σ. χυμό

 Οδηγίες

Ξεκινάμε με το σιρόπι, σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει. Αποσύρουμε, προσθέτουμε μέσα το χυμό και ανακατεύουμε. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

 Συνεχίζουμε με την κρέμα. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το γάλα, τις βανίλιες, τη ζάχαρη και τη φλούδα λεμονιού. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις το μείγμα μας ζεσταθεί και πριν προλάβει να πάρει βράση, ρίχνουμε κορδόνι το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να κοχλάσει και να πήξει η κρέμα.

Βγάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε τα αυγά και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην κόψει η κρέμα.

Τέλος αφαιρούμε τη φλούδα λεμονιού και κρατάμε στην άκρη. Βουτυρώνουμε ένα ταψί, και απλώνουμε ένα ένα τα φύλλα βουτυρώνοντάς τα μέχρι να φτάσουμε στα μισά. Αδειάζουμε την κρέμα και την απλώνουμε ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντάς τα πάλι ένα ένα. Χαράσσουμε την επιφάνεια σε κομμάτια, ραντίζουμε με λίγο νερό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα. Βγάζουμε το γαλακτομπούρεκο και το περιχύνουμε σιγά σιγά με το σιρόπι.

Αφήνουμε τουλάχιστον για 2 ώρες και έπειτα κόβουμε στα κομμάτια που έχουμε χαράξει.


Πηγή

14 Απριλίου 2019

Γλυκό με τσουρέκι και φρούτα του δάσους

Γλυκό με τσουρέκι και φρούτα του δάσους

Αυτή η συνταγή είναι απίστευτη από όλες τις πλευρές. Είναι ένα πολύ δροσιστικό γλυκό, που μπορείτε να κάνετε με το τσουρέκι που έχει περισσέψει και συνδυάζει όλες τις υφές που χρειαζόμαστε σε ένα γλυκό. Περιέχει τσουρέκι, φρούτα του δάσους, κρέμα γιαουρτιού, καραμελωμένα αμύγδαλα και φρέσκο δυόσμο.

Υλικά

    2 φέτες τσουρέκι (δείτε εδώ τη συνταγή)
    300 γρ. φρούτα του δάσους (κατεψυγμένα, τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν)
    30 γρ. αμύγδαλα
    50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    150 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
    100 γρ. τυρί κρέμα
    λίγο φρέσκο δυόσμο

Εκτέλεση

  1.     Κόβουμε το τσουρέκι σε τετράγωνα κομμάτια και το βάζουμε σε τρια ποτήρια.
  2.     Από πάνω, μοιράζουμε σε τρεις δόσεις για κάθε μερίδα τα φρούτα του δάσους.
  3.     Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε πολύ καλά το γιαούρτι με το τυρί κρέμα και το μοιράζουμε και αυτό στα ποτήρια.
  4.     Ετοιμάζουμε τα καραμελωμένα αμύγδαλα ρίχνοντας τη ζάχαρη σε ένα τηγάνι που καίει.
  5.     Περιμένουμε μέχρι να γίνει καραμέλα και δεν ανακατεύουμε καθόλου παρά μόνο λίγο με ένα κουτάλι.
  6.     Μόλις όλη η ζάχαρη έχει καραμελωθεί ρίχνουμε τα φουντούκια εκτός φωτιάς.
  7.     Ανακατεύουμε πολύ καλά και τα ρίχνουμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα να κρυώσουν.
  8.     Αφού κρυώσουν, κόβουμε σε κομμάτια και πασπαλίζουμε στα ποτήρια.
  9.     Σερβίρουμε με λίγο φρέσκο δυόσμο.


via

Τάρτα σοκολάτας

Τάρτα σοκολάτας

Υλικά

    250 γρ. μπισκότα
    80 γρ. λιωμένο βούτυρο
    250 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
    250 γρ. κρέμα γάλακτος
    50 γρ. βούτυρο για τη γέμιση

Εκτέλεση


  1.     Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ με το βούτυρο (80 γρ.).
  2.     Προσθέτουμε το μείγμα σε ένα σκεύος για τάρτες.
  3.     Βάζουμε στο ψυγείο.
  4.     Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στην κουβερτούρα μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο (50 γρ.).
  5.     Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και τη βάζουμε πάνω από το μπισκότο που έχει κρυώσει.
  6.     Προεραιτικά τρίβουμε λίγα ακόμη μπισκότα από πάνω.
  7.     Αφήνουμε να κρυώσει για 4-5 ώρες.



via