Top Social Icons

16 Αυγούστου 2019

Παγωτό καρύδα με ρούμι και μοσχολέμονο

 Παγωτό καρύδα με ρούμι και μοσχολέμονο

Υλικά για 4 άτομα

    200 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
    400 ml γάλα καρύδας
    150 γρ. ζάχαρη
    75 ml χυμό λάιμ
    ξύσμα από 2 μοσχολέμονα (λάιμ)
    2 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι

Εκτέλεση 

    Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και 100 γρ ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στην κατάψυξη. Βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα των μοσχολέμονων (λάιμ) σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε κι αυτό στην κατάψυξη.

    Όταν έχουν μισοπαγώσει τα δύο μείγματα, τα ρίχνετε στο μπολ του μίξερ (είναι καλό να το έχετε βάλει στην κατάψυξη για λίγο) και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το ρούμι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

    Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 2 ώρες ή μέχρι να μισοπαγώσει. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ για 30’. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κατάψυξης και χτυπήματος με το μίξερ άλλη μια φορά. Τέλος αφήνετε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες ή όσο χρειάζεται ο καταψύκτης σας μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως.

Συμβουλή

Ολόκληρο ή ένα  μέρος του μείγματος του παγωτού μπορείτε να το αδειάσετε στις ειδικές θήκες για παγωτό-ξυλάκι. Βυθίζετε σε κάθε θήκη από ένα ξυλάκι πριν βάλετε το μείγμα στην κατάψυξη να παγώσει για τελευταία φορά.


Πηγή

Μελαχρινή: Ναξιώτικη Καρυδόπιτα

Μελαχρινή: Ναξιώτικη Καρυδόπιτα

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 60 λεπτά
Ποσότητα: 12 κομμάτια

Υλικά


Για την καρυδόπιτα
–8 μεγάλα αυγά
–70 γρ. παξιμάδια
–180 γρ. καρύδια
–150 γρ. ζάχαρη
–50 ml. λικέρ κίτρο
–1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα κίτρου ή λεμονιού
–1 ¾ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
–¾ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
–1 κάψουλα βανιλλίνη
–1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
–¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
–30 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι
–500 γρ. ζάχαρη
–600 ml. νερό
–1 ξυλάκι κανέλα
–2-3 μοσχοκάρφια
–Φλούδες κίτρου ή λεμονιού


Εκτέλεση 

1 Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 4-5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.
Προσαρμόζουμε στην κουζινομηχανή το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη καιψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα παξιμάδια.

2 Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο διαφορετικά μπωλ.
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι, με το χτυπητήρι χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μια σφιχτή μαρέγκα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπωλ.

3 Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό, με τον αναδευτήρα Κ χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη βανίλια, το λικέρ, το ξύσμα και το baking powder.

4Κατεβάζουμε την ταχύτητα στο χαμηλότερο σημείο και αρχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το παξιμάδι και το καρύδι.
Τέλος, αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 4-5 δόσεις, αφού κάθε φορά έχει ενσωματωθεί πλήρως στο υπόλοιπο μείγμα.

5 Βουτυρώνουμε ένα ταψί μετρίου μεγέθους, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για μια ώρα στους 170ο C στο αερόθερμο.

6 Μόλις βγει καυτή η καρυδόπιτα τη σιροπιάζουμε, κουταλιά-κουταλιά, και την αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι 2-3 ώρες και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε την καρυδόπιτα κρύα ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Σημειώσεις για τη συνταγή

– Αν δεν έχουμε κίτρο χρησιμοποιούμε λεμόνι
– Το παξιμάδι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φρυγανιά


Πηγή

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Εύκολη βουτυρόκρεμα σοκολάτας για cupcakes, τούρτα, κέικ ή μπισκότα 


Υλικά 

    250 γραµ. μαλακό βούτυρο (σε θερμ. δωμ.)
    450 γραµ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
    60 γραµ. κακάο (άγλυκο και κοσκινισμένο)
    2-3 πρέζες αλάτι
    2 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλες
    50-60 γραµ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ)

Εκτέλεση


  1. Για την εύκολη βουτυρόκρεμα σοκολάτας, βάζουμε σε ένα μπολ το μαλακό βούτυρο και με μίξερ χειρός το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2′ να αφρατέψει.
  2. Κρατάμε 1/2 φλ. από την συνολική άχνη για το τέλος. Χαμηλώνουμε το μίξερ στο πολύ χαμηλό και προσθέτουμε την ζάχαρη το κακάο και το αλάτι.
  3. Χτυπάμε για 2′ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να κρεμώσει η βουτυρόκρεμα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια και την κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα για 1′ να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.
  4. Τέλος, λίγη λίγη ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανάλογα πόσο πυκνή-σφιχτή, θέλουμε να είναι η υφή της βουτυρόκρεμας. Τη βάζουμε σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes, τις τούρτες, ή τα μπισκότα.
  5. Δείτε και τη βασική συνταγή για βουτυρόκρεμα, όπου θα μάθετε όλα τα μυστικά για να γίνεται πάντα αφράτη, γυαλιστερή και τέλεια.


Πηγή

Cobbler με βατόμουρα


Φρουτένια τάρτα με ιδιαίτερη γεύση

Υλικά για 4 άτομα

    2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
    12 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    2-3 φλιτζάνια βατόμουρα, καθαρισμένα
    6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
    1 1/2 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Για τη ζύμη
  1.     Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και με ένα πιρούνι ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
  2.     Σιγά- σιγά προσθέτετε το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίζει να σχηματίζεται.
  3.     Βάλτε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα, χωρίζοντας τη σε μπάλες. Τυλίξτε σφιχτά και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.


Για τα βατόμουρα

  1.     Βάλτε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και νερό σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Μαγειρέψτε τα βατόμουρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
  2.     Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε σε φύλλο 2 εκ. πάχος. Κόβετε την ζύμη σε λεπτές λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.
  3.     Ρίχνετε την μισή ποσότητα της ζύμης μέσα στα βατόμουρα και ανακατεύετε απαλά. Βάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης διάσπαρτα.
  4.     Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να κάνει μια κρούστα και να ροδίσει ελαφρά.
  5.     Βγάζετε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.


Πηγή

Σοκολατένια cake pops

Σοκολατένια cake pops

Λαχταριστές γλυκές μπουκιές

Υλικά για 4 άτομα

    4 φλιτζάνια ψίχουλα από κέικ (περίπου 340 γραμμάρια)
    1/4 φλιτζανιού παγωμένη σφικτή κρέμα σαντιγί
    1 φλιτζάνι ινδική καρύδα ψίχα για την επικάλυψη
    225 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα σε σταγόνες
    Μπαστούνια ξύλινα ή πλαστικά

Εκτέλεση


  1.     Σε ένα μπολ ψιχουλιάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παγωμένη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  2.     Με τις παλάμες μας κάνουμε το μείγμα μπαλάκια και τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
  3.     Ταυτόχρονα βάζουμε την ψίχα ινδικής καρύδας σε ένα μπολάκι. Ζεσταίνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
  4.     Έπειτα βγάζουμε τα μπαλάκια κέικ από το ψυγείο. Περνάμε την κάθε κορυφή από το ξυλάκι μέσα στη σοκολάτα και μετά καρφώνουμε τα μπαλάκια κέικ, τα περνάμε από το μείγμα σοκολάτας και τα καλύπτουμε με την ινδική καρύδα.


Πηγή

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Δροσερό και αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων

Υλικά για 4 άτομα

    100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
    1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
    1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
    2 φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση


  1.     Αρχικά κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τη βάζετε σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ και τη λιώνετε σε μπεν μαρί.
  2.     Αποσύρετε το μπολ με τη σοκολάτα από το μπεν μαρί και ανακατεύετε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
  3.     Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί που να κρατά το σχήμα της.
  4.     Την αδειάζετε στο κρύο μπολ με τη σοκολάτα και το ζαχαρούχο γάλα και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  5.     Το βάζετε σε ένα μεγάλο πλαστικό κουτί με καπάκι (χωρητικότητας 2 λίτρων περίπου) και το αφήνετε στην κατάψυξη για 3 ώρες ή μέχρι να πήξει.



Πηγή

Smoothie με φράουλες και καρπούζι

Smoothie με φράουλες και καρπούζι

Δροσερό ρόφημα για τις ζεστές ημέρες

Υλικά για 2-4 άτομα

    1 3/4 κούπα καθαρισμένο καρπούζι ψιλοκομμένο
    250 γραμμάρια φράουλες καθαρισμένες
    1 κούπα χυμό σταφύλι προαιρετικά

Εκτέλεση


  1.     Πλένετε καλά τις φράουλες και τις κόβετε σε 4 κομμάτια την καθεμία.
  2.     Στρώνετε σε ένα πλαστικό μπολ αντικολλητικό χαρτί κουζίνας και απλώνετε εκεί τις φράουλες, φροντίζοντας να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται.
  3.     Βάζετε το μπολ κλειστό στην κατάψυξη, ώστε να παγώσουν καλά οι φράουλες.
  4.     Όταν θελήσετε να φτιάξετε το smoothie, βάζετε στο μπλέντερ τις παγωμένες φράουλες.
  5.     Προσθέτετε και το καρπούζι μαζί με τον χυμό σταφύλι.
  6.     Τα χτυπάτε όλα πολύ καλά, μέχρι να πάρετε ένα απαλό μείγμα.
  7.     Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια, με χοντρά καλαμάκια.



Πηγή

Γλυκό ψυγείου φράουλας

Γλυκό ψυγείου φράουλας


Υλικά για 8 άτομα

    500 ml κρέμα γάλακτος
    2 φακελάκια ζελέ φράουλα
    1½ πακέτο πτι μπερ
    100 γρ βούτυρο
    1 κιλό φράουλες

Εκτέλεση

  1.     Ετοιμάζουμε το ένα φακελάκι ζελέ βάση των οδηγιών που αναγράφονται στην συσκευασία.
  2.     Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
  3.     Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε(σε μορφή άμμου) τα μπισκότα.
  4.     Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ενσωματώνουμε.
  5.     Τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε 26 εκατοστών φόρμα.
  6.     Αναμειγνύουμε την σαντιγί με όσες κομμένες φράουλες επιθυμούμε και προσθέτουμε το χλιαρό ζελέ. Για μεγαλύτερη ευκολία χρησιμοποιούμε το μίξερ.
  7.     Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε το γλυκό μας για 6 ώρες στο ψυγείο.
  8.     Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε κυκλικά, σε στρώσεις σύμφωνα με το μέγεθός τους.
  9.     Τις περιχύνουμε με κρύο παχύρευστο ζελέ για να παραμείνουν στην θέση τους και βάζουμε στο ψυγείο.
  10.     Σερβίρουμε όταν το ζελέ έχει σταθεροποιηθεί.


Πηγή

Κέικ καρότο με επικάλυψη κρέμας τυριού

 Κέικ καρότο με επικάλυψη κρέμας τυριού

 Ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας 

Υλικά για 10 μερίδες

150ml λάδι
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. κανέλα (σκόνη)
½ κ.γ. τζίντζερ (σκόνη)
240γρ. καστανή ζάχαρη
1 πορτοκάλι, το ξύσμα και για το γαρνίρισμα
100 γρ. καρύδια πεκάν κομμένα στη μέση
260γρ. τριμμένο καρότο
3 χτυπημένα αυγά

Για την επικάλυψη-κρέμα τυρί:
50γρ. βούτυρο
200γρ. τυρί κρέμα
150γρ. ζάχαρη
2κ.γ. χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση


  1.     Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το ξύσμα, τη ζάχαρη, τα καρύδια πεκάν και το τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά.
  2.     Αδειάστε το μείγμα σε μία φόρμα με διάμετρο περίπου 18 εκ., αφού καλύψετε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι, αφού το βυθίσετε στο κέντρο του κέικ. Μόλις ετοιμαστεί το κέικ βάλτε το σε ένα δίσκο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
  3.     Μέχρι να κρυώσει το κέικ, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Μόλις μαλακώσει προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
  4.     Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι το μείγμα να πάρει απαλή υφή.
  5.     Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώστε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού.


Πηγή

Σορμπέ πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

 Σορμπέ πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

 Εύκολη συνταγή με τρία βήματα για το πιο δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά για 6 μερίδες

2 πεπόνια (1 κιλό το καθένα)
3 λάιμ (τον χυμό τους)
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
250 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό

Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με τον χυμό λάιμ και το νερό και τα βράζετε για περίπου 20΄, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει καλά.

2. Κόβετε τα πεπόνια σε λεπτές φέτες και αφαιρείτε τα σπόρια. Χτυπάτε τις φέτες στο μπλέντερ μαζί με τα φιστίκια και το σιρόπι που φτιάξατε.

3. Ρίχνετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και μόλις είναι έτοιμο το φυλάτε στην κατάψυξη σε μεταλλικό δοχείο για παγωτό. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, αδειάζετε το μείγμα απευθείας σε ένα μεταλλικό δοχείο για παγωτό και το βάζετε στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου, χτυπώντας κάθε 30΄ με το σύρμα μέχρι το σορμπέ να πάρει παγωμένη και πολύ απαλή υφή.


Πηγή

Παγωτό τσιζκέικ λεμόνι

 Παγωτό τσιζκέικ λεμόνι

 Εύκολο και γρήγορο παγωτό με ελαφριά γεύση λεμονιού, χωρίς παγωτομηχανή

Υλικά για 6 μερίδες

12 μπισκότα
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. βούτυρο, ανάλατο, λιωμένο
200 ml. κρέμα γάλακτος, πλήρης, κρύα
100 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
120 ml. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Σπάστε με τα χέρια σας τα μπισκότα σε μικρά προς μέτρια κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μπολάκι και ρίξτε αλάτι. Ανακατέψτε για λίγο και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά μέχρι τα μπισκότα να καλυφθούν από το βούτυρο.

Χτυπήστε έπειτα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ξεχωριστά χτυπήστε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα και τον χυμό από το λεμόνι. Προσθέστε την σαντιγί στο μείγμα με το χυμό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίξτε τα κομματάκια από το μπισκότο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά για να διανεμηθούν.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη, αφού το σκεπάσετε πρώτα με μία μεμβράνη, για να παγώσει.

Για το καλύτερο σερβίρισμα, βγάλτε το παγωτό σας από την κατάψυξη περίπου ένα τέταρτο ή μισή ώρα πριν (ανάλογα με την θερμοκρασία της ατμόσφαιρας) και αφήστε το να μαλακώσει, για να το μοιράσετε στα μπολάκια με μεγαλύτερη ευκολία.


Πηγή