Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα με Τζίντζερ και Λεμόνι

Υλικά

 Για τα Μπισκότα
    325 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    125 gr. βούτυρο
    175 gr. ζάχαρη
    2 κουταλιές της σούπας γάλα
    ½ κουταλάκι του γλυκού baking powder
    ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
    1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
    1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού

   Για την Επικάλυψη
    100 gr. ζάχαρη
    1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Εκτέλεση 

•     Αφήνουμε το βούτυρο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
•     Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
•     Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.
•     Προσθέτουμε το αλεύρι, baking powder, την σόδα, το τζίντζερ και την κανέλα.
•     Η ζύμη που θα πάρουμε δεν κολλάει ιδιαίτερα στα χέρια, αλλά ούτε είναι σφιχτή.
•     Αναμιγνύουμε σε ένα μπωλ τη ζάχαρη με την κανέλα.
•     Κόβουμε ισόποσα κομμάτια ζύμης και τα κάνουμε μπαλάκια τα κυλάμε στο μείγμα ζάχαρης-κανέλας, έτσι ώστε να κολλήσει πάνω τους .
•     Στρώνουμε σε ταψί ένα φύλλο λαδόκολλα.
•     Τοποθετούμε τα κομμάτια ζύμης με απόσταση στο ταψί.
•     Στη συνέχεια πατάμε ελαφρά τις μπάλες ελαφρά να πλατύνουν.
•     Ψήνουμε 10-12 λεπτά στο αερόθερμο στους 170° C.
•     Βγάζουμε τα μπισκότα από το φούρνο, τα αφήνουμε 10 λεπτά να κρυώσουν και μετά τα βγάζουμε από το ταψί.
•     Τα αποθηκεύουμε σε αεροστεγή κουτιά.

via