Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο χωρίς μίξερ

Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο χωρίς μίξερ

Φουρνιστά   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

 Δεν χρειάζεται μίξερ!

Υλικά

70 γρ. φιστίκια Αιγίνης
60 γρ. τρίμμα αμυγδάλου
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα από ένα λεμόνι
60 γρ. χυμός λεμονιού
240 γρ. ζάχαρη άχνη
175 γρ. βούτυρο
6 ασπράδια από αυγά μικρού μεγέθους

Εκτέλεση

Αλέστε στο μπλέντερ το φιστίκι μαζί με τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα ασπράδια και το βούτυρο, αφού πρώτα το λιώσετε. Ανακατέψτε και πάλι μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Γεμίστε με το μείγμα περίπου κατά τα ¾ τα ατομικά φορμάκια για κέικ και ψήστε τα για περίπου μισή ώρα σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς. Αφήστε τα να κρυώσουν, αλείψτε τα με τον χυμό του λεμονιού και πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη.


Πηγή

Σορμπέ πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

Σορμπέ πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

Vegan   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

 Εύκολη συνταγή με τρία βήματα για το πιο δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά για 6 μερίδες

2 πεπόνια (1 κιλό το καθένα)
3 λάιμ (τον χυμό τους)
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
250 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό

Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με τον χυμό λάιμ και το νερό και τα βράζετε για περίπου 20΄, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει καλά.

2. Κόβετε τα πεπόνια σε λεπτές φέτες και αφαιρείτε τα σπόρια. Χτυπάτε τις φέτες στο μπλέντερ μαζί με τα φιστίκια και το σιρόπι που φτιάξατε.

3. Ρίχνετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και μόλις είναι έτοιμο το φυλάτε στην κατάψυξη σε μεταλλικό δοχείο για παγωτό. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, αδειάζετε το μείγμα απευθείας σε ένα μεταλλικό δοχείο για παγωτό και το βάζετε στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου, χτυπώντας κάθε 30΄ με το σύρμα μέχρι το σορμπέ να πάρει παγωμένη και πολύ απαλή υφή.


Πηγή

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί με σοκολάτα

Καραμελωμένοι ξηροί καρποί με σοκολάτα

Vegan   Σάββατο, Νοεμβρίου 26, 2016

Ποσότητα: 400 γρ. περίπου | Προετοιμασία: 30΄| Αναμονή: 1-2 ώρες 

Απολαύστε σπιτικά σοκολατάκια με τους αγαπημένους σας ξηρούς καρπούς και τη σοκολάτα της αρεσκείας σας.

Υλικά

50 γρ. αμύγδαλα
50 γρ. φουντούκια
50 γρ. φιστίκια Αιγίνης
90 γρ. ζάχαρη
30 γρ. νερό
250 γρ. κουβερτούρα ή σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρουν βράση προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και ανακατεύουμε συνεχώς. Στην αρχή θα ζαχαρώσουν, αλλά επιμένουμε στο ανακάτεμα μέχρι να καραμελώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και απλώνουμε τους ξηρούς καρπούς πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν.

Στο μεταξύ βάζουμε την κουβερτούρα να λιώσει σε μπεν μαρί, δηλαδή σε ένα ανοξείδωτο μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς και μόλις λιώσει, αποσύρουμε από τη φωτιά. Την ανακατεύουμε συνεχώς μέσα στο μπολ με μια ευλύγιστη σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ), με κυκλικές κινήσεις μέχρι να κρυώσει και να γίνει πιο λεία και γυαλιστερή.

Μόλις κρυώσουν οι ξηροί καρποί, θα έχουν ενωθεί σε ενιαίο κομμάτι. Τους σπάμε σε μικρότερα κομμάτια, τα οποία βουτάμε στην κουβερτούρα. Τα τινάζουμε να πέσει η περίσσεια σοκολάτας και τα τοποθετούμε πάνω σε μία λαδόκολλα μέχρι να σταθεροποιηθεί η επικάλυψη.

via