Λαδοκούλουρα Λευκάδας

Λαδοκούλουρα Λευκάδας

Vegan   Δευτέρα, Μαρτίου 30, 2020

Αφράτα Λευκαδίτικα κουλουράκια με σουσάμι από το πανέμορφο νησί του Ιονίου

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά
Νερό (όσο πάρει)
1 κούπα ζάχαρη (κρυσταλλική)
1 σφηνάκι ούζο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.σ. κανέλα
½ κ.σ. γαρίφαλο
1 κ.σ. γλυκάνισο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα στέρεα υλικά σε μια μεγάλη λεκάνη και ανακατεύουμε.

Στη μέση, κάνουμε ένα βαθούλωμα και ρίχνουμε το λάδι και το ούζο και ανακατεύουμε με τα χέρια.

Ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά και ανακατεύουμε πάλι με τα χέρια μέχρι να γίνει ζύμη και να πλάθεται.

Την σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Βγάζουμε τη ζύμη, την τραβάμε για να την κάνουμε μακρόστενη και με ένα μαχαίρι την χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια.

Παίρνουμε το κάθε κομμάτι και το πλάθουμε σαν κουλουράκι, στο σχήμα που θέλουμε (πλεξούδα, στριφτό, στρογγυλό).

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα κουλούρια μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180C.


Καλή απόλαυση!

Πηγή

Πίτα με αποξηραμένα φρούτα και μέλι

Πίτα με αποξηραμένα φρούτα και μέλι

Φρούτα   Κυριακή, Μαρτίου 29, 2020

ΜΕΡΙΔΕΣ 6  |  ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 1 ώρα  | ΨΗΣΙΜΟ 45΄ |  ΑΝΑΜΟΝΗ 30΄

Ένα γλυκό πλούσιο σε πηγές ενέργειας, που μπορείτε να φάτε ακόμα και ως πρωινό. Επιπλέον δεν έχει ζωικά λιπαρά και είναι νηστίσιμο.

Υλικά

Ζύμη
    300 γρ. χυμός πορτοκαλιού
    115 γρ. καλαμποκέλαιο
    600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
    115 γρ. ελαιόλαδο

Γέμιση
    150 γρ. βερύκοκα ξερά
    150 γρ. δαμάσκηνα ξερά
    150 γρ. σύκα ξερά
    50 γρ. σταφίδες ξανθές
    50 γρ. αμύγδαλα λευκά
    50 γρ. καρύδια
    120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 κ.γ. κανέλα
    1 πρέζα μοσχοκάρυδο φρεσκοτριμμένο
    160 γρ. καστανή ζάχαρη (σκούρα)
    160 γρ. μέλι

Ζύμη

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί με τα χέρια ή στον κάδο του μίξερ με το φτερό, μέχρι να έχουμε μια αρκετά μαλακή ζύμη. Τυλίγουμε το ζυμάρι σε μεμβράνη και αφήνουμε για λίγη ώρα να ξεκουραστεί στο ψυγείο (περίπου 30 λεπτά).

Γέμιση

Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε τους ξηρούς καρπούς και τα ξερά φρούτα (αφού τα έχουμε κόψει στα δύο) και τα ανακατεύουμε με το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε την καστανή ζάχαρη με το μέλι και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να βράζει το μείγμα και να σχηματίζεται σιρόπι, προσθέτουμε τα προηγούμενα υλικά. Ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Αφήνουμε λίγο το μείγμα να κρυώσει.

Συναρμολόγηση

Στο μεταξύ βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ζυμώνουμε ξανά ελαφρώς με τα χέρια, προσθέτοντας αν χρειαστεί και λίγο αλεύρι (αν δηλαδή κολλάει υπερβολικά). Έπειτα παίρνουμε τα 2/3 της ζύμης και τα ανοίγουμε με τον πλάστη σε λεπτό φύλλο. Μεταφέρουμε το φύλλο σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 20 εκ. (θα πρέπει να επαρκεί να καλύψει και τα τοιχώματα). Κόβουμε όσο εξέχει από αυτά.

Γεμίζουμε την τάρτα με το μείγμα των ξερών φρούτων και το πιέζουμε προς τα κάτω με την παλάμη μας να γίνει όσο πιο συμπαγές γίνεται. Ανοίγουμε σε φύλλο την υπόλοιπη ζύμη και καλύπτουμε με αυτό τη γέμιση. Πιέζουμε το φύλλο περιμετρικά να κολλήσει στη ζύμη των πλαϊνών. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 150ºC για 45 λεπτά περίπου.
TIPΠροαιρετικά, πριν ψήσουμε την πίτα, την πασπαλίζουμε ελαφρώς με ένα μείγμα από άχνη και αλεύρι.

Πηγή

Μπισκότα για βασιλιάδες -Η βασιλική οικογένεια της Μεγάλης Βρετανίας δημοσίευσε συνταγή για πεντανόστιμα κουλουράκια

Μπισκότα για βασιλιάδες -Η βασιλική οικογένεια της Μεγάλης Βρετανίας δημοσίευσε συνταγή για πεντανόστιμα κουλουράκια

Χριστουγεννιάτικα   Σάββατο, Δεκεμβρίου 21, 2019

Τα Χριστούγεννα βρίσκονται πια προ των πυλών και όλοι είμαστε σε mood προετοιμασίας. Ψάχνουμε νόστιμες συνταγές, οι οποίες να είναι βέβαια και εύκολες, αλλά και πρωτότυπες.

Σε μια ανάλογη προετοιμασία φανταζόμαστε θα βρίσκεται και το Παλάτι του Μπάκιγχαμ. Μάλιστα, στο πνεύμα των ημερών, το επίσημο site της βασιλικής οικογένειας δημοσίευσε μια υπέροχη συνταγή για κουλουράκια, την οποία αποκαλύπτουν οι royal pastry chefs.
Τα “Cinnamon Stars” είναι ουσιαστικά μπισκότα σε σχήμα αστεριών και φεγγαριών με γεύση κανέλας. Ωστόσο, όπως γράφει η λεζάντα στο βίντεο που δημοσιεύτηκε στον επίσημο λογαριασμό του Στέμματος στο Instagram, μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να κάνετε πολλά ακόμα σχήματα.

Η συνταγή για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα του Παλατιού

Υλικά:

• 360 γρ. ζάχαρη άχνη
• 85 γρ. ασπράδια αβγού
• 20 γρ. χυμό λεμονιού
• 300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 115 γρ. φρούτα γλασέ
• ξύσμα μισού λεμονιού
• 12 γρ. κανέλα σε σκόνη
• ¼ κ.σ. γαρύφαλλο σε σκόνη

View this post on Instagram

The Royal pastry chefs are excited to share their recipe for ‘Cinnamon Stars’ with you to enjoy over Christmas. #ARoyalChristmas Swipe to see the finished biscuits 🌟 The full recipe and method can be found via the link in our bio.

A post shared by The Royal Family (@theroyalfamily) on Dec 14, 2019 at 5:40am PST

Ετοιμασία:

• Το Παλάτι συμβουλεύει να βγάλετε τα φρούτα γλασέ από τη συσκευασία και να τα ανακατέψετε λίγο, ώστε να γίνουν σαν «πάστα».
• Σε ένα μπολ χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, τα ασπράδια αβγού και τον χυμό λεμονιού μέχρι να βγει μια αφράτη μαρέγκα. Αφαιρέστε το 1/3 της μαρέγκας, καθώς θα σας χρειαστεί αργότερα.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά, ώσπου να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, σαν ζύμη.
• Με τα χέρια σας, δουλέψτε τη ζύμη και μεταφέρετέ τη σε ταψί, όπου θα έχετε απλώσει χαρτί φούρνου. Απλώστε με τα χέρια σας τη ζύμη και βάλτε ακόμα ένα χαρτί φούρνου από πάνω. Με τον πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να φτάσει περίπου το ένα εκατοστό σε πάχος.
• Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος από το πάνω μέρος και απλώστε τη μαρέγκα, που είχατε αφήσει στην άκρη, πάνω στην ανοιχτή ζύμη.
• Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, ώστε να σφίξει.

View this post on Instagram

Royal Residences have been transformed for the festive season with the arrival of Christmas Trees! 🎄✨ #ARoyalChristmas . Over 20,000 twinkling lights are glistening across Windsor Castle. This year a magical 20-foot-high Nordmann Fir tree is on display in St George’s Hall. The trees have been decorated in a Victorian fashion with velvet and gold, in celebration of the 200th anniversary of the births of Queen Victoria and Prince Albert. . During the Christmas Broadcast in 2015, The Queen said: “At this time of year, few sights evoke more feelings of cheer and goodwill than the twinkling lights of a Christmas tree.” . 📸 @royalcollectiontrust

A post shared by The Royal Family (@theroyalfamily) on Dec 13, 2019 at 7:55am PST

• Ύστερα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και κόψτε τα μπισκότα στα σχήματα που θέλετε. Αν χρησιμοποιείτε φορμάκια, το Παλάτι προτείνει να τα βουτάτε πρώτα σε ζεστό νερό, ώστε να βγάζετε πιο εύκολα το μπισκότο.
• Ψήστε τα μπισκότα σε φούρνο με αέρα για 12-15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Στις οδηγίες του Παλατιού διαβάζουμε ότι καλύτερο είναι να ψήσουμε τα μπισκότα με τη λειτουργία μόνο της κάτω σχάρας, ώστε το πάνω μέρος να παραμείνει λευκό.
• Τα μπισκότα είναι έτοιμα, εφόσον μπορείτε να ανασηκώσετε τις άκρες τους εύκολα με ένα μαχαίρι βουτύρου. Στο κέντρο πρέπει να παραμείνουν μαλακά και «μαστιχωτά».
• Πριν τα αφαιρέσετε από το ταψί, αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά.

Στις οδηγίες διαβάζουμε ότι διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο έως και δύο μήνες!


πηγή

Κρέμα τιραμισού

Κρέμα τιραμισού

Ψυγείου   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

 Το αγαπημένο ιταλικό γλυκό στο ποτήρι σας!

Υλικά για 6 μερίδες

8 κρόκοι αυγών
180 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κιλό τυρί μασκαρπόνε
1 ποτηράκι του κρασιού κονιάκ

Εκτέλεση

Χτυπήστε μαζί τους κρόκους με τη ζάχαρη, αρχικά στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ και έπειτα στη μεσαία, για περίπου 6-7 λεπτά ή μέχρι να ασπρίσει πολύ. Έπειτα χαμηλώστε την ταχύτητα, προσθέστε το τυρί και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να εξαφανιστούν οι πιθανοί σβόλοι. Ανεβάστε και πάλι την ταχύτητα και συνεχίστε το χτύπημα για λίγα λεπτά. Αφού την χαμηλώσετε εκ νέου, προσθέστε το κονιάκ, χτυπήστε για περίπου 1 λεπτό και αφήστε το μίξερ στο πλάι. Με μια πλαστική σπάτουλα ανακατέψτε απαλά το μείγμα από πάνω προς τα πάνω, μοιράστε το σε ποτηράκια και πασπαλίστε με λίγη πούδρα κακάο. Για να ετοιμάσετε την κλασική και αγαπημένη συνταγή του τιραμισού, φτάνει να στρώσετε σαβαγιάρ σε ένα πιρέξ, να τα περιχύσετε με τρεις δόσεις εσπρέσο και, αφού απορροφήσουν τον καφέ να τα καλύψετε με την κρέμα που ετοιμάσατε.

Πηγή

Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο χωρίς μίξερ

Κέικ με φιστίκι Αιγίνης και αμύγδαλο χωρίς μίξερ

Φουρνιστά   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

 Δεν χρειάζεται μίξερ!

Υλικά

70 γρ. φιστίκια Αιγίνης
60 γρ. τρίμμα αμυγδάλου
70 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Ξύσμα από ένα λεμόνι
60 γρ. χυμός λεμονιού
240 γρ. ζάχαρη άχνη
175 γρ. βούτυρο
6 ασπράδια από αυγά μικρού μεγέθους

Εκτέλεση

Αλέστε στο μπλέντερ το φιστίκι μαζί με τα αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε τα ασπράδια και το βούτυρο, αφού πρώτα το λιώσετε. Ανακατέψτε και πάλι μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Γεμίστε με το μείγμα περίπου κατά τα ¾ τα ατομικά φορμάκια για κέικ και ψήστε τα για περίπου μισή ώρα σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς. Αφήστε τα να κρυώσουν, αλείψτε τα με τον χυμό του λεμονιού και πασπαλίστε τα με άχνη ζάχαρη.


Πηγή

Πανεύκολο κέικ γιαουρτιού

Πανεύκολο κέικ γιαουρτιού

Φρούτα   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

Υλικά

300 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
250 γρ. γιαούρτι
250 γρ. βούτυρο γάλακτος
250 γρ. ζάχαρη
5 αυγά

Εκτέλεση

Με το μίξερ χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές, αφράτο μείγμα. Προσθέστε το γιαούρτι και τα αυγά (ένα – ένα) χτυπώντας διαρκώς. Ρίξτε στο μείγμα το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Μεταφέρετέ το σε μια βουτυρωμένη φόρμα για κέικ και ψήστε το για περίπου μία ώρα σε φούρνο που θα έχετε προθερμάνει στους 180 βαθμούς.

Πηγή

Λαχταριστή τάρτα σοκολάτας

Λαχταριστή τάρτα σοκολάτας

Ψυγείου   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

Υλικά για 8 μερίδες: 

Για την βάση: 
1 έτοιμη ψημένη βάση για τάρτες 22 εκ.

Για τη γέμιση:
400 γρ. γάλα καρύδας
5 κρόκοι από μεσαία αυγά
50 γρ. κορνφλάουρ
2 κ.γ. βανίλια
170 γρ. κουβερτούρα πραλίνα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα, εκτός από 50 γρ., σε κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε τους κρόκους, το κορνφλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 50γρ. γάλα με το σύρμα. Μόλις το γάλα ζεσταθεί, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, βάλτε λίγο μέσα στο μείγμα με τα αυγά και χτυπήστε καλά με το σύρμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία 2 – 3 φορές και έπειτα ρίξτε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα σας.

Μόλις πήξει, περάστε το μείγμα σας από σήτα για να είστε σίγουροι ότι είναι εντελώς λείο. Προσθέτετε και τη σοκολάτα, αφού την ψιλοκόψετε και ανακατεύετε με τη σπάτουλα μέχρι να λιώσει.

Αδειάστε το μείγμα στη βάση για τάρτες και το αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να παγώσει αρκετά.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να κόψετε την τάρτα σοκολάτας σε μερίδες και να τη συνοδέψετε με παγωτό, φρούτα της αρεσκείας σας ή σαντιγί.


Πηγή

Κοπανιά Σαντορίνης

Κοπανιά Σαντορίνης

Σταφίδα   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

Εύκολο, απλό, οικονομικό. Διατηρείται σκεπασμένο στη φοντανιέρα, διαθέσιμο να δώσει ενέργεια σε όποιον την χρειάζεται. Μικρά παιδιά και μεγάλα. Για τα πολύ μεγάλα, είναι ιδανικός τρόπος να τρώνε παξιμάδι -που δεν μπορούν να δαγκώσουν – και να πάρουν τις φυτικές ίνες.

Το βάφτισαν «κοπανιά» γιατί με αυτό τον τρόπο φτιάχνουν αυτό το γλυκό. Κοπανίζοντας στο γουδί παξιμάδια μαζί με σταφίδες. Τα παξιμάδια έσπαγαν σε σκόνη, οι σταφίδες έλιωναν σε πάστα. Γλύκαναν και ένωναν το σπασμένο παξιμάδι σε μπαλίτσες. Τρουφάκια γλυκού παξιμαδιού θα τα λέγαμε στις μέρες μας. Και για να αποκτήσουν περισσότερο ενδιαφέρον και θρεπτική αξία, τα κυλούσαν σε σουσάμι. Έτοιμο το γλυκό τους.

Υλικά

    200γρ κρίθινο παξιμάδι
    100γρ σταφίδες ξανθές ή μαύρες
    2 κουταλιές σούπας γλυκό κρασί ή λικέρ
    100γρ σουσάμι

Εκτέλεση

Για 25 κομμάτια, μεγέθους σαν μικρό κάστανο

Ετοιμάζουμε τις σταφίδες πρώτα. Τις βάζουμε σε νερό που βράζει, για 1 λεπτό. Σουρώνουμε και τις χρησιμοποιούμε. Αν είναι πολύ ξερές τις αφήνουμε σκεπασμένες σε μπολ με λίγο κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν στην καρδιά τους.

Σε γουδί ή σε μούλτι, κατάλληλου μεγέθους, βάζουμε τα παξιμάδια σπασμένα με το χέρι. Αλέθουμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τις σταφίδες και το κρασί ή λικέρ ή ανθόνερο (προαιρετικό).

Αλέθουμε μέχρι να γίνει μαλακή πάστα που ενώνεται όταν την σφίγγουμε στα δάχτυλά μας. Αν χρειαστεί βρέχουμε τα χέρια μας ή προσθέτουμε λίγη υγρασία από νερό ή αλκοόλ ή ακόμα χυμό πορτοκαλιού. Τα κρίθινα παξιμάδια δεν είναι όλα ίδια. Εχουν πρόσμιξη με σταρένιο αλεύρι σε μικρότερο ή μεγαλύτερο ποσοστό, γι αυτό χρειάζονται περισσότερο ή λιγότερο νερό.

Πλάθουμε σε μπαλάκια, βάρους 12-15 γρ το καθένα. Κυλάμε στο σουσάμι, που έχουμε βάλει σε ένα πιάτο.

Φυλάμε εκτός ψυγείου σκεπασμένα, να μην ξεραθούν. Να τρώτε όλοι καθημερινά, τις φυτικές ίνες και τη φρουκτόζη που ζητά ο χειμώνας, να τελειώνουν και να ξαναφτιάχνετε.

Πηγή

Παγωτό καρύδα με ρούμι και μοσχολέμονο

Παγωτό καρύδα με ρούμι και μοσχολέμονο

παγωτά   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Υλικά για 4 άτομα

    200 ml πλήρης κρέμα γάλακτος
    400 ml γάλα καρύδας
    150 γρ. ζάχαρη
    75 ml χυμό λάιμ
    ξύσμα από 2 μοσχολέμονα (λάιμ)
    2 κουταλιές της σούπας λευκό ρούμι

Εκτέλεση 

    Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, το γάλα καρύδας και 100 γρ ζάχαρη. Ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, κατεβάζετε το μείγμα από τη φωτιά το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε στην κατάψυξη. Βάζετε την υπόλοιπη ζάχαρη, το χυμό και το ξύσμα των μοσχολέμονων (λάιμ) σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνετε να κρυώσει και το βάζετε κι αυτό στην κατάψυξη.

    Όταν έχουν μισοπαγώσει τα δύο μείγματα, τα ρίχνετε στο μπολ του μίξερ (είναι καλό να το έχετε βάλει στην κατάψυξη για λίγο) και τα ανακατεύετε. Προσθέτετε το ρούμι και συνεχίζετε το ανακάτεμα.

    Μεταφέρετε το μείγμα σε δοχείο κατάλληλο για παγωτό. Καταψύχετε για 2 ώρες ή μέχρι να μισοπαγώσει. Βγάζετε το παγωτό από την κατάψυξη και το χτυπάτε με το μίξερ για 30’. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία κατάψυξης και χτυπήματος με το μίξερ άλλη μια φορά. Τέλος αφήνετε το παγωτό να παγώσει για άλλες 3 ώρες ή όσο χρειάζεται ο καταψύκτης σας μέχρι να σταθεροποιηθεί τελείως.

Συμβουλή

Ολόκληρο ή ένα  μέρος του μείγματος του παγωτού μπορείτε να το αδειάσετε στις ειδικές θήκες για παγωτό-ξυλάκι. Βυθίζετε σε κάθε θήκη από ένα ξυλάκι πριν βάλετε το μείγμα στην κατάψυξη να παγώσει για τελευταία φορά.


Πηγή

Μελαχρινή: Ναξιώτικη Καρυδόπιτα

Μελαχρινή: Ναξιώτικη Καρυδόπιτα

Φουρνιστά   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης: 60 λεπτά
Ποσότητα: 12 κομμάτια

Υλικά

Για την καρυδόπιτα
–8 μεγάλα αυγά
–70 γρ. παξιμάδια
–180 γρ. καρύδια
–150 γρ. ζάχαρη
–50 ml. λικέρ κίτρο
–1 ½ κουταλάκι του γλυκού ξύσμα κίτρου ή λεμονιού
–1 ¾ κουταλάκια του γλυκού κανέλα
–¾ κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλο
–1 κάψουλα βανιλλίνη
–1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
–¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
–30 γρ. βούτυρο

Για το σιρόπι
–500 γρ. ζάχαρη
–600 ml. νερό
–1 ξυλάκι κανέλα
–2-3 μοσχοκάρφια
–Φλούδες κίτρου ή λεμονιού

Εκτέλεση 

1 Βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για 4-5 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ο C.
Προσαρμόζουμε στην κουζινομηχανή το εξάρτημα κόφτη/τρίφτη καιψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα παξιμάδια.

2 Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους σε δύο διαφορετικά μπωλ.
Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τα ασπράδια και το αλάτι, με το χτυπητήρι χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα μια σφιχτή μαρέγκα και τη μεταφέρουμε σε ένα μπωλ.

3 Στον κάδο της κουζινομηχανής βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας νερό, με τον αναδευτήρα Κ χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν τα αυγά με τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, τη βανίλια, το λικέρ, το ξύσμα και το baking powder.

4Κατεβάζουμε την ταχύτητα στο χαμηλότερο σημείο και αρχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιά-κουταλιά το παξιμάδι και το καρύδι.
Τέλος, αφού ενσωματωθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους, προσθέτουμε τη μαρέγκα σε 4-5 δόσεις, αφού κάθε φορά έχει ενσωματωθεί πλήρως στο υπόλοιπο μείγμα.

5 Βουτυρώνουμε ένα ταψί μετρίου μεγέθους, ρίχνουμε μέσα το μείγμα και ψήνουμε για μια ώρα στους 170ο C στο αερόθερμο.

6 Μόλις βγει καυτή η καρυδόπιτα τη σιροπιάζουμε, κουταλιά-κουταλιά, και την αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι 2-3 ώρες και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Σερβίρουμε την καρυδόπιτα κρύα ή σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Σημειώσεις για τη συνταγή

– Αν δεν έχουμε κίτρο χρησιμοποιούμε λεμόνι
– Το παξιμάδι μπορούμε να το αντικαταστήσουμε με φρυγανιά


Πηγή

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Βουτυρόκρεμα σοκολάτας

Κρέμες   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Εύκολη βουτυρόκρεμα σοκολάτας για cupcakes, τούρτα, κέικ ή μπισκότα 

Υλικά 

    250 γραµ. μαλακό βούτυρο (σε θερμ. δωμ.)
    450 γραµ. άχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
    60 γραµ. κακάο (άγλυκο και κοσκινισμένο)
    2-3 πρέζες αλάτι
    2 κ.γλ. υγρή βανίλια ή κάψουλες
    50-60 γραµ. κρέμα γάλακτος (ή γάλα εβαπορέ)

Εκτέλεση

1. Για την εύκολη βουτυρόκρεμα σοκολάτας, βάζουμε σε ένα μπολ το μαλακό βούτυρο και με μίξερ χειρός το χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για 2′ να αφρατέψει.
2. Κρατάμε 1/2 φλ. από την συνολική άχνη για το τέλος. Χαμηλώνουμε το μίξερ στο πολύ χαμηλό και προσθέτουμε την ζάχαρη το κακάο και το αλάτι.
3. Χτυπάμε για 2′ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να κρεμώσει η βουτυρόκρεμα. Δυναμώνουμε το μίξερ και προσθέτουμε τη βανίλια και την κρέμα. Χτυπάμε το μείγμα για 1′ να ομογενοποιηθεί και να αφρατέψει.
4. Τέλος, λίγη λίγη ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανάλογα πόσο πυκνή-σφιχτή, θέλουμε να είναι η υφή της βουτυρόκρεμας. Τη βάζουμε σε κορνέ και γαρνίρουμε τα cupcakes, τις τούρτες, ή τα μπισκότα.
5. Δείτε και τη βασική συνταγή για βουτυρόκρεμα, όπου θα μάθετε όλα τα μυστικά για να γίνεται πάντα αφράτη, γυαλιστερή και τέλεια.

Πηγή