Λαδοκούλουρα Λευκάδας

Λαδοκούλουρα Λευκάδας

Vegan   Δευτέρα, Μαρτίου 30, 2020

Αφράτα Λευκαδίτικα κουλουράκια με σουσάμι από το πανέμορφο νησί του Ιονίου

Υλικά

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι μαγιά
Νερό (όσο πάρει)
1 κούπα ζάχαρη (κρυσταλλική)
1 σφηνάκι ούζο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.σ. κανέλα
½ κ.σ. γαρίφαλο
1 κ.σ. γλυκάνισο
1 ποτήρι ελαιόλαδο
Σουσάμι για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τα στέρεα υλικά σε μια μεγάλη λεκάνη και ανακατεύουμε.

Στη μέση, κάνουμε ένα βαθούλωμα και ρίχνουμε το λάδι και το ούζο και ανακατεύουμε με τα χέρια.

Ρίχνουμε το νερό σιγά σιγά και ανακατεύουμε πάλι με τα χέρια μέχρι να γίνει ζύμη και να πλάθεται.

Την σκεπάζουμε με ένα πανί και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 ώρες.

Βγάζουμε τη ζύμη, την τραβάμε για να την κάνουμε μακρόστενη και με ένα μαχαίρι την χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια.

Παίρνουμε το κάθε κομμάτι και το πλάθουμε σαν κουλουράκι, στο σχήμα που θέλουμε (πλεξούδα, στριφτό, στρογγυλό).

Λαδώνουμε ένα ταψί και βάζουμε τα κουλούρια μας και πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Τα αφήνουμε να φουσκώσουν για 2-3 ώρες και στη συνέχεια ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180C.


Καλή απόλαυση!

Πηγή

Μπισκότα για βασιλιάδες -Η βασιλική οικογένεια της Μεγάλης Βρετανίας δημοσίευσε συνταγή για πεντανόστιμα κουλουράκια

Μπισκότα για βασιλιάδες -Η βασιλική οικογένεια της Μεγάλης Βρετανίας δημοσίευσε συνταγή για πεντανόστιμα κουλουράκια

Χριστουγεννιάτικα   Σάββατο, Δεκεμβρίου 21, 2019

Τα Χριστούγεννα βρίσκονται πια προ των πυλών και όλοι είμαστε σε mood προετοιμασίας. Ψάχνουμε νόστιμες συνταγές, οι οποίες να είναι βέβαια και εύκολες, αλλά και πρωτότυπες.

Σε μια ανάλογη προετοιμασία φανταζόμαστε θα βρίσκεται και το Παλάτι του Μπάκιγχαμ. Μάλιστα, στο πνεύμα των ημερών, το επίσημο site της βασιλικής οικογένειας δημοσίευσε μια υπέροχη συνταγή για κουλουράκια, την οποία αποκαλύπτουν οι royal pastry chefs.
Τα “Cinnamon Stars” είναι ουσιαστικά μπισκότα σε σχήμα αστεριών και φεγγαριών με γεύση κανέλας. Ωστόσο, όπως γράφει η λεζάντα στο βίντεο που δημοσιεύτηκε στον επίσημο λογαριασμό του Στέμματος στο Instagram, μπορείτε να αφήσετε τη φαντασία σας ελεύθερη και να κάνετε πολλά ακόμα σχήματα.

Η συνταγή για τα χριστουγεννιάτικα μπισκότα του Παλατιού

Υλικά:

• 360 γρ. ζάχαρη άχνη
• 85 γρ. ασπράδια αβγού
• 20 γρ. χυμό λεμονιού
• 300 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 115 γρ. φρούτα γλασέ
• ξύσμα μισού λεμονιού
• 12 γρ. κανέλα σε σκόνη
• ¼ κ.σ. γαρύφαλλο σε σκόνη

View this post on Instagram

The Royal pastry chefs are excited to share their recipe for ‘Cinnamon Stars’ with you to enjoy over Christmas. #ARoyalChristmas Swipe to see the finished biscuits 🌟 The full recipe and method can be found via the link in our bio.

A post shared by The Royal Family (@theroyalfamily) on Dec 14, 2019 at 5:40am PST

Ετοιμασία:

• Το Παλάτι συμβουλεύει να βγάλετε τα φρούτα γλασέ από τη συσκευασία και να τα ανακατέψετε λίγο, ώστε να γίνουν σαν «πάστα».
• Σε ένα μπολ χτυπήστε τη ζάχαρη άχνη, τα ασπράδια αβγού και τον χυμό λεμονιού μέχρι να βγει μια αφράτη μαρέγκα. Αφαιρέστε το 1/3 της μαρέγκας, καθώς θα σας χρειαστεί αργότερα.
• Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά, ώσπου να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα, σαν ζύμη.
• Με τα χέρια σας, δουλέψτε τη ζύμη και μεταφέρετέ τη σε ταψί, όπου θα έχετε απλώσει χαρτί φούρνου. Απλώστε με τα χέρια σας τη ζύμη και βάλτε ακόμα ένα χαρτί φούρνου από πάνω. Με τον πλάστη, ανοίξτε τη ζύμη μέχρι να φτάσει περίπου το ένα εκατοστό σε πάχος.
• Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος από το πάνω μέρος και απλώστε τη μαρέγκα, που είχατε αφήσει στην άκρη, πάνω στην ανοιχτή ζύμη.
• Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ώρα, ώστε να σφίξει.

View this post on Instagram

Royal Residences have been transformed for the festive season with the arrival of Christmas Trees! 🎄✨ #ARoyalChristmas . Over 20,000 twinkling lights are glistening across Windsor Castle. This year a magical 20-foot-high Nordmann Fir tree is on display in St George’s Hall. The trees have been decorated in a Victorian fashion with velvet and gold, in celebration of the 200th anniversary of the births of Queen Victoria and Prince Albert. . During the Christmas Broadcast in 2015, The Queen said: “At this time of year, few sights evoke more feelings of cheer and goodwill than the twinkling lights of a Christmas tree.” . 📸 @royalcollectiontrust

A post shared by The Royal Family (@theroyalfamily) on Dec 13, 2019 at 7:55am PST

• Ύστερα, βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο και κόψτε τα μπισκότα στα σχήματα που θέλετε. Αν χρησιμοποιείτε φορμάκια, το Παλάτι προτείνει να τα βουτάτε πρώτα σε ζεστό νερό, ώστε να βγάζετε πιο εύκολα το μπισκότο.
• Ψήστε τα μπισκότα σε φούρνο με αέρα για 12-15 λεπτά στους 160 βαθμούς. Στις οδηγίες του Παλατιού διαβάζουμε ότι καλύτερο είναι να ψήσουμε τα μπισκότα με τη λειτουργία μόνο της κάτω σχάρας, ώστε το πάνω μέρος να παραμείνει λευκό.
• Τα μπισκότα είναι έτοιμα, εφόσον μπορείτε να ανασηκώσετε τις άκρες τους εύκολα με ένα μαχαίρι βουτύρου. Στο κέντρο πρέπει να παραμείνουν μαλακά και «μαστιχωτά».
• Πριν τα αφαιρέσετε από το ταψί, αφήστε τα να κρυώσουν για 30 λεπτά.

Στις οδηγίες διαβάζουμε ότι διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο έως και δύο μήνες!


πηγή

Panforte με σοκολάτα

Panforte με σοκολάτα

Vegan   Κυριακή, Απριλίου 14, 2019

Ένα ξεχωριστό και ιδιαίτερο γλυκό που προέρχεται από την Τοσκάνη της Ιταλίας. Το panforte σημαίνει «δυνατό ψωμί» και όπως υποδηλώνει και το όνομά του περί το 13ο αιώνα, θεωρούνταν ενεργειακό τρόφιμο, κάτι σαν superfood της εποχής.

Το γλυκό αυτό είναι ένα είδος παστελιού αλλά διαφέρει από το δικό μας γιατί εκτός από ξηρούς καρπούς περιέχει και αλεύρι, αποξηραμένα φρούτα καθώς και πολλά μπαχαρικά.

Εδώ, θα ολοκληρώσουμε τη γεύση με.. σοκολάτα κουβερτούρα.

Υλικά

    250 γρ. μέλι

    100 γρ. αλεύρι

    150 γρ. καρύδια
    150 γρ. αμύγδαλο
    150 γρ. φυστίκια Αιγίνης
    150 γρ. φουντούκι
    100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
    150 γρ. πορτοκάλι γλασέ
    100 γρ. σύκα αποξηραμένα
    120 γρ. ζάχαρη άχνη
    1 κ.γ. κανέλα
    ½ κ.γ. τζίντζερ
    ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο τριμμένο
    1 πρέζα πιπέρι μαύρο
    1 πρέζα γαρύφαλο

Εκτέλεση

1.     Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς.
2.     Σε ένα ταψάκι, βάζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
3.     Με ένα μαχαιράκι, κόβουμε το πορτοκάλι γλασέ και τα σύκα σε μικρό καρέ 1 x 1 εκ.
4.     Παίρνουμε ένα μεγάλο μπολ και βάζουμε τους ξηρούς καρπούς που έχουν κρυώσει, το πορτοκάλι, τα σύκα, το αλεύρι, τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε πολύ καλά.
5.     Σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το μέλι με τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να λιώσει καλά η ζάχαρη.
6.     Σε αυτό το σημείο προσέχουμε να μην ανεβάσουμε τη θερμοκρασία πολύ γιατί το μέλι καίγεται εύκολα και χάνει τα αρώματα και τη θρεπτική του αξία.
7.     Αφαιρούμε από τη φωτιά.
8.     Στη συνέχεια, ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα και την προσθέτουμε στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
9.     Ρίχνουμε το μείγμα από το κατσαρολάκι στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.
10.     Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί.
11.     Τοποθετούμε από πάνω ένα στρογγυλό κουπάτ διαμέτρου 20 εκ.
12.     Μέσα στο κουπάτ, ρίχνουμε το τελικό μείγμα και το στρώνουμε ομοιόμορφα σε όλη του την επιφάνεια.
13.     Βάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε στους 130 βαθμούς για 30 λεπτά.
14.     Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει καλά.
15.     Μόλις κρυώσει, αφαιρούμε το κουπάτ και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

via

Λαζαράκια

Λαζαράκια

Φουρνιστά   Κυριακή, Απριλίου 14, 2019

Υλικά

    400 γρ. χλιαρό νερό
    1 κ.σ. ξερή μαγιά
    150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    50 γρ. ελαιόλαδο
    1 κ.γ. κανέλα σκόνη
    ¼ κ.γ. γαρίφαλο σκόνη
    ½  κ.γ. κάρδαμο σκόνη
    ¼ κ.γ. αλάτι
    800 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
    50 γρ. σταφίδες
    50 γρ. καρύδια
    40 γαρίφαλα ολόκληρα

Εκτέλεση

1.     Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το νερό, τη μαγιά και τη ζάχαρη.
2.     Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός για να διαλυθεί και το αφήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
3.     Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη κανέλα, το γαρίφαλο σε σκόνη, το κάρδαμο, το αλάτι και το αλεύρι.
4.     Χτυπάμε με το γάντζο σε μέτρια ταχύτητα 8-10 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να δέσει το ζυμάρι.
5.     Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μία πετσέτα για 30 λεπτά.
6.     Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C στον αέρα.
7.     Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί τη χωρίζουμε σε 20 μπαλάκια των 60 γρ. το καθένα.
8.     Από το κάθε μπαλάκι ζυγίζουμε 50 γρ. για το σώμα και 10 γρ. για τα χεράκια.
9.     Παράλληλα ετοιμάζουμε τη γέμιση με τις σταφίδες και τα καρύδια χονδροκομμένα και τα τοποθετούμε σε ένα μπολάκι.
10.     Πλάθουμε το σώμα από τα λαζαράκια μας σε μακρόστενο σχήμα, γεμίζουμε με 1 κ.γ. από τη γέμιση, κλείνουμε καλά και με την υπόλοιπη ζύμη φτιάχνουμε 2 χεράκια που τα περνάμε τα χέρια χιαστί από την πίσω μεριά και να καταλήξουν πάλι σε σχήμα Χ και  μπροστά.
11.     Βάζουμε γαρίφαλα για τα μάτια.
12.     Τοποθετούμε τα λαζαράκια σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-30 λεπτά.

Πηγή

Ζεστό Smoothie με Κολοκύθα και Μπαχαρικά

Ζεστό Smoothie με Κολοκύθα και Μπαχαρικά

Μπαχαρικά   Παρασκευή, Νοεμβρίου 16, 2018

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά | Ποσότητα: 4 Smoothies

Ζεστό Smoothie με κολοκύθα και μπαχαρικά, ξέρω σου ακούγεται «περίεργο» αν κι εγώ θα το χαρακτήριζα απλά δημιουργικό πρωινό! Σίγουρα έχεις συνηθίσει το smoothie κρύο ή παγωμένο και από την άλλη αναρωτιέσαι πως η κολοκύθα μπορεί να «μπει» και στο ποτήρι… το μόνο που έχω να σου πω είναι: Τρέξε να πάρεις κολοκύθα!

Παντού γύρω μου βλέπω κολοκύθες και δε χρειάζεται να σου πόσο τις λατρεύω και όλο κάτι φτιάχνω με αυτές. H αλήθεια είναι πως πάντα έχω μια κολοκύθα στην κουζίνα να μου «κλείνει» το μάτι για δημιουργία.

Η πολύτιμη κολοκύθα δεν είναι μόνο τάση και σήμα κατατεθέν του Halloween αλλά γεμάτη από πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, έχει λίγες θερμίδες και μια μοναδικά χαρακτηριστική γεύση.

Εκείνο το πρωί που ξεκίνησα να φτιάχνω μια κολοκυθόπιτα έφτιαξα και αυτό το ζεστό smoothie, που πλέον είναι το πιο αγαπημένο μας πρωινό. Aν τελικά ξυπνάς με δημιουργική διάθεση όλα μπορούν να συμβούν!

Φυσικά δεν είναι καμία ανακάλυψη γιατί βλέπεις παντού το pumpkin spicy latte όμως εγώ ήθελα κάτι άλλο που θα μπορούσαμε να το απολαύσουμε όλοι και αυτό έκανα.

Το πλούσιο σε γεύση NOYNOY Family, ιδανικό για κάθε πρωινή δημιουργία, αγκάλιασε την κολοκύθα, λίγα τα υπέροχα μπαχαρικά, σφένδαμος και τζίντζερ φρέσκο!

Αυτό ήταν… και είναι ένα φανταστικό πρωινό με το καλημέρα! Σου φτιάχνει τη μέρα με την ξεχωριστή γεύση, το χρώμα και τα θρεπτικά του συστατικά!
Ζεστό Smoothie με Κολοκύθα και Μπαχαρικά

Υλικά

– 500 ml. γάλα πλήρες
– 350 γρ. γλυκιά κολοκύθα
– 50 γρ. μπισκότα δημητριακών
– 50 ml. χυμό πορτοκάλι
– 40 ml. σιρόπι σφενδάμου ή μέλι
– 1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ τριμμένο
– 1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
– 1 κουταλάκι του γλυκού (κανέλα, γαρίφαλο, μοσχοκάρυδο)

Για το σερβίρισμα

– μπισκότα δημητριακών
– Κρέμα καρύδας

Εκτέλεση

1 Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει.
Κατόπιν την βάζουμε σ’ ‘ένα κατσαρολάκι μαζί με το γάλα, το τζίντζερ, τον κουρκουμά και τα μπαχαρικά για μερικά λεπτά.

2 Ρίχνουμε το μείγμα στο μπλέντερ, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και πολτοποιούμε για 2-3 λεπτά.

Σερβίρουμε το smoothie με τριμμένα μπισκότα και λίγη κρέμα καρύδας.

Σημειώσεις για τη συνταγή
– Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και πουρέ κολοκύθας
– Την κολοκύθα μπορούμε να την έχουμε ετοιμάσει από την προηγούμενη ημέρα
– Μπορούμε να αραιώσουμε το smoothie όσο θέλουμε με ζεστό γάλα


via

Τραγανά κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι

Τραγανά κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι

Vegan   Δευτέρα, Νοεμβρίου 07, 2016

Υλικά: 
Για περίπου 100 κουλουράκια διαμέτρου 4-5 εκατ.

για τη ζύμη

1 φλ. (250 ml) ελαιόλαδο
1 φλ. (250 ml) ζάχαρη
¾ -1 φλ. (200-250 ml) χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
3 κ.σ. κονιάκ ή Cointreau και λίγο ακόμη για το ράντισμα
2 κ.γ. σόδα
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. γαρίφαλο
730-750 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

για την επιφάνεια

1 φλ. περίπου σουσάμι, άσπρο ή μαύρο ή και τα δύο
5-6 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη άσπρη ή καστανή (όχι μαλακή) ή περισσότερη, αν βάλετε σε όλα

Ετοιμάζετε τη ζύμη με ελαιόλαδο: 

Σε μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά εκτός από το αλεύρι. Τη σόδα μπορείτε και να την διαλύσετε σε λίγο χυμό πορτοκαλιού.

Προσθέστε ακολούθως λίγο-λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας με κουτάλα, μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη –να μην κολλάει, αλλά όχι στεγνή, μάλλον κάπως υγρή και αρκετά …λαδερή -βλ. φωτό.

Τυλίξτε την σε διαφανή μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-40 λεπτά (μπορείτε και πολύ περισσότερο π.χ. όλο το βράδυ).

Βγάλτε την και αφήστε την 15-30 λεπτά να έρθει κάπως σε θερμοκρασία περιβάλλοντος -αλλιώς δεν θα πλάθεται εύκολα και θα διαλύεται.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς C.

Πλάθετε τα κουλουράκια: 

Κόψτε κομματάκια βάρους 13-20 γρ. και πλάστε μπαστουνάκια πάχους περί το 1 εκατ. Κυλήστε τα πάνω σε επιφάνεια που έχετε πασπαλίσει με σουσάμι ή ζάχαρη ή και τα δύο. Κλείστε τα σε κουλουράκια και βάλτε τα σε ταψί, στρωμένο με λαδόκολλα.

Ραντίστε τα με λίγο κονιάκ ή κουαντρό (με το χέρι). Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο 180 C για 14-15’.

Σερβίρισμα: 

Με τον καφέ, το τσάι, τη σοκολάτα, στο πρωινό ή το απόγευμα ή οποιαδήποτε στιγμή ζητάει μια γλυκιά, τραγανή δαγκωματιά. Τα κουλουράκια με ελαιόλαδο και πορτοκάλι είναι αυτά που θα καθιερώσετε.

via