Μηλόπιτα ψυγείου με μπισκότα

Μηλόπιτα ψυγείου με μπισκότα

Ψυγείου   Παρασκευή, Νοεμβρίου 16, 2018

Υλικά

    2 πακέτα πτι μπερ

    Κρέμα
    1 λίτρο γάλα
    3 κουταλιές νισεστέ
    2 κουταλιές αλεύρι
    150 ζάχαρη
    1 κουταλιά μέλι
    2 κρόκους
    2 βανίλιες

    Γέμιση
    500 γρ τριμμένα μήλα
    100 γρ καστανή ζάχαρη
    2 κουταλιές βούτυρο
    50 γρ σταφίδες
    50 ml κονιάκ
    1 κουταλάκι κανέλα
    ½ κουταλάκι γαρίφαλο

Εκτέλεση

1.     Για την κρέμα αναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί, εκτός από τις βανίλιες.
2.     Τα σουρώνουμε σε ένα κατσαρολάκι και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά να γίνουν κρέμα.
3.     Όταν είναι έτοιμη την κατεβάζουμε και αρωματίζουμε με τις βανίλιες.
4.     Προαιρετικά αναμειγνύουμε τις σταφίδες με το κονιάκ.
5.     Τρίβουμε τα μήλα και τα βάζουμε σε νερό με τον χυμό από ένα λεμόνι για να μην μαυρίσουν.
6.     Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι μαζί με το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη.
7.     Όταν χάσουν τα υγρά τους προσθέτουμε τις σταφίδες και αν έχουμε χρησιμοποιήσει κονιάκ αφήνουμε για 5-10 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.
8.     Κατεβάζουμε από την φωτιά και αρωματίζουμε με κανέλα και γαρίφαλο.
9.     Σε φόρμα 34×26 cm με αντικολλητικό χαρτί, κάνουμε μία στρώση από μπισκότα.
10.     Απλώνουμε την μισή χλιαρή κρέμα και σκεπάζουμε με μπισκότα.
11.     Βάζουμε το κρύο μείγμα με τα μήλα και κάνουμε μια στρώση από μπισκότα.
12.     Απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα και καλύπτουμε με μπισκότα.
13.     Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες πριν σερβίρουμε.

Πηγή

Χριστουγεννιάτικα Cupcakes Μήλο Τσάι και Κανέλα

Χριστουγεννιάτικα Cupcakes Μήλο Τσάι και Κανέλα

Χριστουγεννιάτικα   Σάββατο, Νοεμβρίου 26, 2016

Προετοιμασία: 10' | Μαγείρεμα: 15' | Έτοιμο σε: 25' | Μερίδες: 14

Υλικά

Για τα Cupcakes
    100 gr. ζάχαρη
    200 gr. αλεύρι φαρίνα
    80 gr. βούτυρο
    125 ml. γάλα φρέσκο
    125 ml. αφέψημα τσαγιού κρύο
    1 κουταλάκι του γλυκού υγρή βανίλια
    1 μεγάλο πράσινο μήλο
    ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σκόνη
    1 αυγό

 Για την Βουτυρόκρεμα
    50 gr. βούτυρο
    200 gr. άχνη ζάχαρη
    1 κουταλάκια του γλυκού υγρή βανίλια
    2 κουταλιές της σούπας λικέρ κανέλα

Για την Ζαχαρόπαστα
    175 gr. marshmallows
    500 gr. ζάχαρη άχνη
    1 κουταλιά της σούπας γλυκερίνη βρώσιμη
    2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Επιπλέον θα Χρειαστείτε
    Χρώματα ζαχαροπλαστικής
    Χάρτινες θήκες για τα cupcakes
    Κουπ πάτ για τα σχέδια

Εκτέλεση

    τα cupcakes

    Στο μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με την ζάχαρη να αφρατέψουν,προσθέτουμε το αυγό,την βανίλια και την κρέμα γάλακτος.
    Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα μήλα ανακατεύοντας με σπάτουλα.
    Προσθέτουμε τέλος το αλεύρι κοσκινισμένο σταδιακά εναλλάξ με το τσάι.
    Διαλύουμε την σοδά στο ξύδι και προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά!
    Μοιράζουμε μία κουταλιά της σούπας γεμάτη ζύμη σε κάθε χάρτινο φορμάκι.
    Ψήνουμε σε προθερμασμένο φόύρνο στον αέρα στους 170°C για 14-15 λεπτά, δοκιμάζουμε βυθίζοντας μία οδοντογλυφίδα και αν βγαίνει στεγνή είναι έτοιμα!
    Τα αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά!

    H βουτυρόκρεμα

    Χτυπάμε την κρέμα για 5 λεπτά στο μίξερ σε δυνατη ταχύτητα.
    Προσθέτουμε την άχνη.το βούτυρο,την βανίλια και το λικέρ. Βάζουμε την κρέμα στο ψυγείο μέχρι να την χρησιμοποιήσουμε.
    η ζαχαρόπαστα Σε μπαιν μαρί λιώνουμε τα marshmallows με 2 κουταλιές της σούπας καυτό νερό μέχρι να γίνουν ρευστή κρέμα.,προσθέτουμε το βούτυρο.
    Σε μία λεκάνη αδειάζουμε το μείγμα και προσθέτουμε την άχνη σταδιακά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να έχουμε μία εύπλαστη ζύμη.
    Συναρμολόγηση Απλώνουμε στα κεκάκια την βουτυρόκρεμα. Στολίζουμε με τα σχέδια που μας αρέσουν,χρωματίζοντας την ζαχαρόπαστα και κόβοντας σε διάφορα σχέδια.

    Διατηρούνται εκτό ψυγείου για 2-3 ημέρες.

via

Μηλόπιτα με σταφίδες μαριναρισμένες σε ουίσκι

Μηλόπιτα με σταφίδες μαριναρισμένες σε ουίσκι

Φρούτα   Πέμπτη, Νοεμβρίου 10, 2016

Υλικά

1 κιλό ξινόμηλα
150 γρ ζάχαρη
20 γρ Χωριό λιωμένο αγελαδινό βούτυρο γάλακτος

Για τη ζύμη

100 γρ ζάχαρη άχνη
100 γρ Χωριό μαργαρίνη με ελληνικό γιαούρτι
2 αυγά
250 γρ αλεύρι μαλακό
Βανίλια
Αλάτι
Σταφίδες
Ουίσκι

Υλικά

Βάζουμε τις σταφίδες να πάρουν μια βράση και τις σουρώνουμε. Ενώ είναι ακόμα ζεστές, τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμε με ουίσκι.

Τις αφήνουμε να μαριναριστούν για 24 ώρες περίπου. Βάζουμε στο μίξερ τη Χωριό μαργαρίνη με ελληνικό γιαούρτι και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε λίγο μέχρι να αφρατέψουν.

Κατόπιν, ρίχνουμε ένα ένα τα αυγά χτυπώντας για 3-5 λεπτά περίπου και μετά ρίχνουμε το αλεύρι μαζί με το αλάτι και την βανίλια. Μόλις η ζύμη τραβήξει το αλεύρι είναι έτοιμη.

Τη βάζουμε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 30 λεπτά. Βάζουμε τα μήλα με την ζάχαρη σε ένα σκεύος να βράσουν για 10 λεπτά περίπου μέχρι να καραμελώσουν.

 Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το Χωριό λιωμένο αγελαδινό βούτυρο γάλακτος και λίγες από τις μαριναρισμένες σταφίδες.

Βγάζουμε από το ψυγείο τη ζύμη και την απλώνουμε στη βάση και στα πλαϊνά μιας φόρμας-ταρτιέρας. Κρατάμε λίγη ζύμη για να πλέξουμε κορδόνια πάνω από τη γέμιση μήλου.

Ρίχνουμε τη γέμιση μήλου στη φόρμα-ταρτιέρα και κλείνουμε με κορδόνια χιαστί. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Tips:

Μπορούμε αν θέλουμε στη γέμιση να προσθέσουμε καρύδι η φουντούκι σπασμένο, μαζί με λίγη κανέλα.

via

Μηλόπιτα νηστίσιμη

Μηλόπιτα νηστίσιμη

Vegan   Τρίτη, Απριλίου 19, 2016

Υλικά που θα χρειαστούμε:

Για τη ζύμη:
    100 ml καλαμποκέλαιο
    110 γρ. ζάχαρη
    Χυμός από 2-3 πορτοκάλια
    50 ml κονιάκ
    480-500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Για τη  γέμιση:
    5-6 μήλα
    ½ φλ. καρύδια, ψιλοκομμένα
    ½ φλ. ξανθές σταφίδες
    Ξύσμα λεμονιού (1 λεμόνι)
    4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
    1 κ.γ. σκόνη κανέλας

Διαδικασία

 Για τη ζύμη:

Τοποθετούμε σε ένα μπολ το καλαμποκέλαιο και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το μίξερ για 3-4 λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκάλι και το κονιάκ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Σταδιακά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.

Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.


Για τη γέμιση:

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Τοποθετούμε τα μήλα, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά σε ένα ταψί.

Ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μήλα.

Ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια και χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη.

Με τη βοήθεια ενός πλάστη, ανοίγουμε το ένα κομμάτι ζύμη σε φύλλο πάχους ½ εκατοστό.

Τοποθετούμε προσεκτικά το ένα φύλλο στο ταψί που θα φτιάξουμε την πίτα μας και το απλώνουμε κατά μήκος όλης της επιφάνειας.

Χρησιμοποιούμε ένα πιρούνι για να κάνουμε μερικές τρύπες στο κάτω μέρος της ζύμης.

Προσθέτουμε τη γέμιση και την απλώνουμε στο φύλλο.

Ανοίγουμε και το άλλο κομμάτι ζύμης και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Καλύπτουμε την πίτα μας, τοποθετώντας τις λωρίδες ζύμης σε χιαστή.

Ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στο πάνω μέρος της πίτας και την ψήνουμε στους 180C για 40 λεπτά.

Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και σερβίρουμε την πίτα μας όσο είναι ακόμα ζεστή.

via