Λαχταριστή τάρτα σοκολάτας

Λαχταριστή τάρτα σοκολάτας

Ψυγείου   Κυριακή, Οκτωβρίου 06, 2019

Υλικά για 8 μερίδες: 

Για την βάση: 
1 έτοιμη ψημένη βάση για τάρτες 22 εκ.

Για τη γέμιση:
400 γρ. γάλα καρύδας
5 κρόκοι από μεσαία αυγά
50 γρ. κορνφλάουρ
2 κ.γ. βανίλια
170 γρ. κουβερτούρα πραλίνα

Εκτέλεση

Ζεστάνετε το γάλα, εκτός από 50 γρ., σε κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια πάρτε ένα μπολ και χτυπήστε τους κρόκους, το κορνφλάουρ, το εκχύλισμα βανίλιας και τα 50γρ. γάλα με το σύρμα. Μόλις το γάλα ζεσταθεί, με τη βοήθεια μιας κουτάλας, βάλτε λίγο μέσα στο μείγμα με τα αυγά και χτυπήστε καλά με το σύρμα. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία 2 – 3 φορές και έπειτα ρίξτε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνέχεια μέχρι να πήξει το μείγμα σας.

Μόλις πήξει, περάστε το μείγμα σας από σήτα για να είστε σίγουροι ότι είναι εντελώς λείο. Προσθέτετε και τη σοκολάτα, αφού την ψιλοκόψετε και ανακατεύετε με τη σπάτουλα μέχρι να λιώσει.

Αδειάστε το μείγμα στη βάση για τάρτες και το αφήνετε στο ψυγείο όλη τη νύχτα, για να παγώσει αρκετά.

Την επόμενη μέρα μπορείτε να κόψετε την τάρτα σοκολάτας σε μερίδες και να τη συνοδέψετε με παγωτό, φρούτα της αρεσκείας σας ή σαντιγί.


Πηγή

Cobbler με βατόμουρα

Cobbler με βατόμουρα

Φρούτα   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Φρουτένια τάρτα με ιδιαίτερη γεύση

Υλικά για 4 άτομα

    2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
    12 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    2-3 φλιτζάνια βατόμουρα, καθαρισμένα
    6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
    1 1/2 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1.     Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και με ένα πιρούνι ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
2.     Σιγά- σιγά προσθέτετε το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίζει να σχηματίζεται.
3.     Βάλτε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα, χωρίζοντας τη σε μπάλες. Τυλίξτε σφιχτά και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τα βατόμουρα

1.     Βάλτε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και νερό σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Μαγειρέψτε τα βατόμουρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2.     Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε σε φύλλο 2 εκ. πάχος. Κόβετε την ζύμη σε λεπτές λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.
3.     Ρίχνετε την μισή ποσότητα της ζύμης μέσα στα βατόμουρα και ανακατεύετε απαλά. Βάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης διάσπαρτα.
4.     Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να κάνει μια κρούστα και να ροδίσει ελαφρά.
5.     Βγάζετε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Πηγή

Πρωτότυπη τάρτα με δαμάσκηνα

Πρωτότυπη τάρτα με δαμάσκηνα

Φρούτα   Δευτέρα, Μαΐου 13, 2019

Συνοδεύει τέλεια τον καφέ και το τσάι

Υλικά για 12 μερίδες

Για τη ζύμηΦτι

2 φλιτζάνια αλεύρι
125 γρ. μαργαρίνη
το ξύσμα ενός λεμονιού
1 αυγό
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 φλιτζάνι άχνη

2-3 κουταλιές παγωμένο νερό

Για τη γέμιση

250 γρ. αποξηραμένα δαμάσκηνα

2 κουταλάκια κορν φλάουρ
1 κουταλιά ζάχαρη
1 φλιτζάνι αμύγδαλα

Για την επικάλυψη
350 ml κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Zυμώστε τα υλικά της ζύμης με το νερό τρίβοντας τα υλικά στα χέρια σας, μέχρι να γίνει η ζύμη ψιχουλιαστή. Aφήστε τη στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου. Στρώστε τη σε ταρτιέρα Nο 25 ή σε πυρέξ 33x23x5. Πιρουνιάστε τη βάση από τη ζύμη και ψήστε τη στους 220 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Aφήστε τη να κρυώσει. Όσο ψήνεται η ζύμη ετοιμάστε τη γέμιση. Ξεφλουδίστε τα αμύγδαλα. Aλέστε στο μίξερ τα δαμάσκηνα μαζί με τα αμύγδαλα. Bράστε το μείγμα του μίξερ μαζί με τη ζάχαρη και νερό τόσο όσο να σκεπάζει ακριβώς τα υλικά. Φτιάξτε μια σφιχτή μάζα σαν μαρμελάδα και απλώστε την πάνω από την κρύα ζύμη. Aφήστε την τάρτα να κρυώσει. Kόψτε τη σε κομμάτια και σερβίρετέ τη με κουταλιές φρέσκιας κρέμας γάλακτος.

Πηγή

Τάρτα σοκολάτας

Τάρτα σοκολάτας

Ψυγείου   Κυριακή, Απριλίου 14, 2019

Υλικά

    250 γρ. μπισκότα
    80 γρ. λιωμένο βούτυρο
    250 γρ. κουβερτούρα τεμαχισμένη
    250 γρ. κρέμα γάλακτος
    50 γρ. βούτυρο για τη γέμιση

Εκτέλεση

1.     Τρίβουμε τα μπισκότα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ με το βούτυρο (80 γρ.).
2.     Προσθέτουμε το μείγμα σε ένα σκεύος για τάρτες.
3.     Βάζουμε στο ψυγείο.
4.     Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στην κουβερτούρα μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο (50 γρ.).
5.     Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει και τη βάζουμε πάνω από το μπισκότο που έχει κρυώσει.
6.     Προεραιτικά τρίβουμε λίγα ακόμη μπισκότα από πάνω.
7.     Αφήνουμε να κρυώσει για 4-5 ώρες.

via

Ταρτάκια με φρούτα

Ταρτάκια με φρούτα

Ψυγείου   Κυριακή, Απριλίου 14, 2019

Υλικά

Για την πατισερί

    500 γρ. γάλα
    120 γρ. ζάχαρη
    3 κρόκους από μέτρια αυγά
    1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
    60 γρ. κορν φλάουρ
    ξύσμα από 1 λεμόνι
    30 γρ. βούτυρο

Για τη βάση

    200 γρ. αλεύρι μαλακό
    30 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
    1 πρέζα αλάτι
    100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
    1 αυγό μέτριο

Για τη σαντιγί

    150 γρ. κρέμα γάλακτος παγωμένη

Για το σερβίρισμα

    φρέσκα φρούτα της αρεσκείας μας
    1 κ.γ. μέλι

Εκτέλεση

Για την πατισερί

    Βάζουμε σε μία κατσαρόλα 400 γρ. γάλα, τη μισή ζάχαρη και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε μέχρι το μείγμα να πάρει μία βράση.
    Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.
    Προσθέτουμε στο μπολ το εκχύλισμα βανίλιας, το υπόλοιπο γάλα, το κορν φλάουρ, το ξύσμα από το λεμόνι και ανακατεύουμε.
    Βάζουμε πολύ αργά το μείγμα της κατσαρόλας στο μπολ με τα αυγά ανακατεύοντας συνέχεια με ένα σύρμα. Βάζουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει το μείγμα.
    Στη συνέχεια, αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.
    Μεταφέρουμε την κρέμα σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη φροντίζοντας να εφάπτεται στην κρέμα για να μην κάνει κρούστα και μεταφέρουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να κρυώσει.

Για τη βάση

    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ο C στον αέρα.
    Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
    Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε στο μπολ. Τρίβουμε με τα χέρια μας τα υλικά ώστε να ομογενοποιηθούν.
    Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό ζυμάρι.
    Με ένα μαχαίρι, χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 κομμάτια.
    Πιέζουμε και ανοίγουμε με τα χέρια μας ή με έναν πλάστη κάθε ζυμάρι.
    Παίρνουμε δύο ταψάκια 6 θέσεων για muffins και βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια για muffins.
    Βάζουμε ένα ζυμάρι σε κάθε θήκη και πιέζουμε με τα χέρια μας για να πάρει το σχήμα της θήκης. Βάζουμε από ένα χαρτάκι σε κάθε ζυμαράκι και γεμίζουμε με βάρος για να μην φουσκώσουν όσο θα ψήνονται.
    Ψήνουμε για 30 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε το βάρος και τα χαρτάκια και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
    Αφαιρούμε και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για τη σαντιγί

    Βάζουμε στον κάδο του μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για 3-4 λεπτά μέχρι να έχουμε μία σφιχτή σαντιγί. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

    Αφαιρούμε την παγωμένη κρέμα πατισερί από το ψυγείο και τη βάζουμε στον κάδο του μίξερ. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει.
    Τη βάζουμε στο μπολ με τη σαντιγί και ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
    Βάζουμε την κρέμα σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τα ταρτάκια μας.
    Στολίζουμε με κομμάτια από φρούτα της αρεσκείας μας.

Για το σερβίρισμα

    Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι στη φωτιά και βάζουμε 1 κ.γ. μέλι. Αφήνουμε μέχρι να ζεσταθεί.
    Με ένα πινέλο απλώνουμε το μέλι στα φρούτα και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.


via

Τάρτα με μέλι και τυρί κρέμα

Τάρτα με μέλι και τυρί κρέμα

Φουρνιστά   Τρίτη, Ιανουαρίου 03, 2017

Υλικά για 6-8 άτομα

Για τη ζύμη

    1 1/3 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/4 κουταλάκι αλάτι
    1 κουταλάκι ζάχαρη
    1/2 κούπα μαγειρικό λίπος ή μαργαρίνη
    3 κουταλιές νερό κρύο

Για τη γέμιση

    700 γραμμάρια τυρί κρέμα
    1/2 κούπα γάλα
    3 αυγά ελαφρά χτυπημένα
    1/2 κούπα μέλι
    2 κουταλιές αλεύρι
    1 κουταλιά ξύσμα λεμονιού ή βανίλια
    1/2 κούπα ζάχαρη
    1/8 κουταλάκι αλάτι
    κανέλα για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

    Ρίχνετε στο κάδο του μίξερ τα στερεά υλικά της ζύμης και ανακατεύετε με τον αναδευτήρα.
    Στο τέλος ρίχνετε το νερό. Έπειτα παίρνετε τη ζύμη, την ανοίγετε και τη στρώνετε στην ταρτιέρα.

Για τη γέμιση

•     Αραιώνετε το μέλι μέσα στο γάλα και το ρίχνετε στο μίξερ με όλα τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης, εκτός από το τυρί και τα χτυπάτε για λίγα λεπτά.
•     Προσθέτετε και το τυρί και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο ακόμα. Αδειάζετε το μείγμα στη ζύμη της τάρτας.
•     Κατόπιν, ψήνετε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και να πιάσει κρούστα.
•     Όταν είναι έτοιμη η τάρτα πασπαλίστε με κανέλα και ραντίστε με λίγο μέλι.

via