Cobbler με βατόμουρα

Cobbler με βατόμουρα

Φρούτα   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Φρουτένια τάρτα με ιδιαίτερη γεύση

Υλικά για 4 άτομα

    2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
    1/2 φλιτζάνι παγωμένο νερό
    12 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    2-3 φλιτζάνια βατόμουρα, καθαρισμένα
    6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
    1 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
    1 1/2 φλιτζάνι νερό

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

1.     Βάζετε σε ένα μπολ το αλεύρι μαζί με το βούτυρο και με ένα πιρούνι ανακατεύετε καλά μέχρι να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.
2.     Σιγά- σιγά προσθέτετε το παγωμένο νερό μέχρι η ζύμη να αρχίζει να σχηματίζεται.
3.     Βάλτε τη ζύμη πάνω σε λαδόκολλα, χωρίζοντας τη σε μπάλες. Τυλίξτε σφιχτά και τοποθετήστε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Για τα βατόμουρα

1.     Βάλτε τα βατόμουρα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και νερό σε μια κατσαρόλα με βαθύ πάτο. Μαγειρέψτε τα βατόμουρα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξουν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
2.     Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγετε σε φύλλο 2 εκ. πάχος. Κόβετε την ζύμη σε λεπτές λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια.
3.     Ρίχνετε την μισή ποσότητα της ζύμης μέσα στα βατόμουρα και ανακατεύετε απαλά. Βάζετε το μείγμα σε ένα ταψί και ρίχνετε από πάνω τα υπόλοιπα κομμάτια της ζύμης διάσπαρτα.
4.     Τοποθετήστε στο φούρνο και ψήστε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να κάνει μια κρούστα και να ροδίσει ελαφρά.
5.     Βγάζετε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα.

Πηγή

Σοκολατένια cake pops

Σοκολατένια cake pops

Σοκολάτα   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Λαχταριστές γλυκές μπουκιές

Υλικά για 4 άτομα

    4 φλιτζάνια ψίχουλα από κέικ (περίπου 340 γραμμάρια)
    1/4 φλιτζανιού παγωμένη σφικτή κρέμα σαντιγί
    1 φλιτζάνι ινδική καρύδα ψίχα για την επικάλυψη
    225 γραμμάρια λιωμένη κουβερτούρα σε σταγόνες
    Μπαστούνια ξύλινα ή πλαστικά

Εκτέλεση

1.     Σε ένα μπολ ψιχουλιάζουμε το κέικ και το θρυμματίζουμε πολύ καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την παγωμένη σαντιγί και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
2.     Με τις παλάμες μας κάνουμε το μείγμα μπαλάκια και τοποθετούμε σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Βάζουμε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
3.     Ταυτόχρονα βάζουμε την ψίχα ινδικής καρύδας σε ένα μπολάκι. Ζεσταίνουμε την σοκολάτα κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα.
4.     Έπειτα βγάζουμε τα μπαλάκια κέικ από το ψυγείο. Περνάμε την κάθε κορυφή από το ξυλάκι μέσα στη σοκολάτα και μετά καρφώνουμε τα μπαλάκια κέικ, τα περνάμε από το μείγμα σοκολάτας και τα καλύπτουμε με την ινδική καρύδα.

Πηγή

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Σπιτικό παγωτό σοκολάτα

Σοκολάτα   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Δροσερό και αγαπημένο γλύκισμα μικρών και μεγάλων

Υλικά για 4 άτομα

    100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
    1 κονσέρβα ζαχαρούχο γάλα
    1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας
    2 φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

1.     Αρχικά κόβετε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια. Τη βάζετε σε ένα μεγάλο πυρίμαχο μπολ και τη λιώνετε σε μπεν μαρί.
2.     Αποσύρετε το μπολ με τη σοκολάτα από το μπεν μαρί και ανακατεύετε μέσα το ζαχαρούχο γάλα και τη βανίλια. Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.
3.     Χτυπάτε με το μίξερ την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει σε μαλακή σαντιγί που να κρατά το σχήμα της.
4.     Την αδειάζετε στο κρύο μπολ με τη σοκολάτα και το ζαχαρούχο γάλα και την ενσωματώνετε ανακατεύοντας απαλά με κουτάλι ή σπάτουλα, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς το στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
5.     Το βάζετε σε ένα μεγάλο πλαστικό κουτί με καπάκι (χωρητικότητας 2 λίτρων περίπου) και το αφήνετε στην κατάψυξη για 3 ώρες ή μέχρι να πήξει.

Πηγή

Smoothie με φράουλες και καρπούζι

Smoothie με φράουλες και καρπούζι

Χυμοί   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Δροσερό ρόφημα για τις ζεστές ημέρες

Υλικά για 2-4 άτομα

    1 3/4 κούπα καθαρισμένο καρπούζι ψιλοκομμένο
    250 γραμμάρια φράουλες καθαρισμένες
    1 κούπα χυμό σταφύλι προαιρετικά

Εκτέλεση

1.     Πλένετε καλά τις φράουλες και τις κόβετε σε 4 κομμάτια την καθεμία.
2.     Στρώνετε σε ένα πλαστικό μπολ αντικολλητικό χαρτί κουζίνας και απλώνετε εκεί τις φράουλες, φροντίζοντας να είναι όσο πιο στεγνά γίνεται.
3.     Βάζετε το μπολ κλειστό στην κατάψυξη, ώστε να παγώσουν καλά οι φράουλες.
4.     Όταν θελήσετε να φτιάξετε το smoothie, βάζετε στο μπλέντερ τις παγωμένες φράουλες.
5.     Προσθέτετε και το καρπούζι μαζί με τον χυμό σταφύλι.
6.     Τα χτυπάτε όλα πολύ καλά, μέχρι να πάρετε ένα απαλό μείγμα.
7.     Σερβίρετε σε ψηλά ποτήρια, με χοντρά καλαμάκια.

Πηγή

Γλυκό ψυγείου φράουλας

Γλυκό ψυγείου φράουλας

Ψυγείου   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Υλικά για 8 άτομα

    500 ml κρέμα γάλακτος
    2 φακελάκια ζελέ φράουλα
    1½ πακέτο πτι μπερ
    100 γρ βούτυρο
    1 κιλό φράουλες

Εκτέλεση

1.     Ετοιμάζουμε το ένα φακελάκι ζελέ βάση των οδηγιών που αναγράφονται στην συσκευασία.
2.     Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε σαντιγί.
3.     Στο μπλέντερ θρυμματίζουμε(σε μορφή άμμου) τα μπισκότα.
4.     Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ενσωματώνουμε.
5.     Τα στρώνουμε ομοιόμορφα σε 26 εκατοστών φόρμα.
6.     Αναμειγνύουμε την σαντιγί με όσες κομμένες φράουλες επιθυμούμε και προσθέτουμε το χλιαρό ζελέ. Για μεγαλύτερη ευκολία χρησιμοποιούμε το μίξερ.
7.     Απλώνουμε την κρέμα πάνω από τα μπισκότα και βάζουμε το γλυκό μας για 6 ώρες στο ψυγείο.
8.     Κόβουμε τις φράουλες σε λεπτές φέτες και τις στρώνουμε κυκλικά, σε στρώσεις σύμφωνα με το μέγεθός τους.
9.     Τις περιχύνουμε με κρύο παχύρευστο ζελέ για να παραμείνουν στην θέση τους και βάζουμε στο ψυγείο.
10.     Σερβίρουμε όταν το ζελέ έχει σταθεροποιηθεί.

Πηγή

Κέικ καρότο με επικάλυψη κρέμας τυριού

Κέικ καρότο με επικάλυψη κρέμας τυριού

Φουρνιστά   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

 Ιδανικό συνοδευτικό για τον καφέ σας 

Υλικά για 10 μερίδες

150ml λάδι
250γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 ½ κ.γ. κανέλα (σκόνη)
½ κ.γ. τζίντζερ (σκόνη)
240γρ. καστανή ζάχαρη
1 πορτοκάλι, το ξύσμα και για το γαρνίρισμα
100 γρ. καρύδια πεκάν κομμένα στη μέση
260γρ. τριμμένο καρότο
3 χτυπημένα αυγά

Για την επικάλυψη-κρέμα τυρί:
50γρ. βούτυρο
200γρ. τυρί κρέμα
150γρ. ζάχαρη
2κ.γ. χυμό πορτοκαλιού

Εκτέλεση

1.     Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ κοσκινίστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τα μπαχαρικά. Προσθέστε το ξύσμα, τη ζάχαρη, τα καρύδια πεκάν και το τριμμένο καρότο. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά σας. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και το λάδι και συνεχίστε να ανακατεύετε καλά.
2.     Αδειάστε το μείγμα σε μία φόρμα με διάμετρο περίπου 18 εκ., αφού καλύψετε τον πάτο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνετε για περίπου μία ώρα ή μέχρι να βγει καθαρό το μαχαίρι, αφού το βυθίσετε στο κέντρο του κέικ. Μόλις ετοιμαστεί το κέικ βάλτε το σε ένα δίσκο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
3.     Μέχρι να κρυώσει το κέικ, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε με το μίξερ το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Μόλις μαλακώσει προσθέστε το τυρί κρέμα και ανακατέψτε καλά, μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
4.     Στη συνέχεια προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη. Συνεχίστε το χτύπημα με το μίξερ μέχρι το μείγμα να πάρει απαλή υφή.
5.     Μόλις κρυώσει το κέικ, απλώστε το τυρί κρέμα σε όλη την επιφάνεια και πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα πορτοκαλιού.

Πηγή

Σορμπέ πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

Σορμπέ πεπόνι με φιστίκια Αιγίνης

Vegan   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

 Εύκολη συνταγή με τρία βήματα για το πιο δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά για 6 μερίδες

2 πεπόνια (1 κιλό το καθένα)
3 λάιμ (τον χυμό τους)
1/2 φλιτζάνι φιστίκια Αιγίνης καθαρισμένα
250 γρ. ζάχαρη
300 ml νερό

Εκτέλεση

1. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε τη ζάχαρη μαζί με τον χυμό λάιμ και το νερό και τα βράζετε για περίπου 20΄, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε το μείγμα να κρυώσει καλά.

2. Κόβετε τα πεπόνια σε λεπτές φέτες και αφαιρείτε τα σπόρια. Χτυπάτε τις φέτες στο μπλέντερ μαζί με τα φιστίκια και το σιρόπι που φτιάξατε.

3. Ρίχνετε το μείγμα σε παγωτομηχανή και μόλις είναι έτοιμο το φυλάτε στην κατάψυξη σε μεταλλικό δοχείο για παγωτό. Αν δεν έχετε παγωτομηχανή, αδειάζετε το μείγμα απευθείας σε ένα μεταλλικό δοχείο για παγωτό και το βάζετε στην κατάψυξη για 3 ώρες περίπου, χτυπώντας κάθε 30΄ με το σύρμα μέχρι το σορμπέ να πάρει παγωμένη και πολύ απαλή υφή.


Πηγή

Παγωτό τσιζκέικ λεμόνι

Παγωτό τσιζκέικ λεμόνι

Τυρί   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

 Εύκολο και γρήγορο παγωτό με ελαφριά γεύση λεμονιού, χωρίς παγωτομηχανή

Υλικά για 6 μερίδες

12 μπισκότα
1 πρέζα αλάτι
50 γρ. βούτυρο, ανάλατο, λιωμένο
200 ml. κρέμα γάλακτος, πλήρης, κρύα
100 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου (μαλακό)
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
120 ml. φρεσκοστυμμένος χυμός λεμονιού

Εκτέλεση

Σπάστε με τα χέρια σας τα μπισκότα σε μικρά προς μέτρια κομμάτια. Βάλτε τα σε ένα μπολάκι και ρίξτε αλάτι. Ανακατέψτε για λίγο και ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε ξανά μέχρι τα μπισκότα να καλυφθούν από το βούτυρο.

Χτυπήστε έπειτα την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει σαντιγί.

Ξεχωριστά χτυπήστε το τυρί κρέμα με το ζαχαρούχο γάλα και τον χυμό από το λεμόνι. Προσθέστε την σαντιγί στο μείγμα με το χυμό και ανακατέψτε απαλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
Ρίξτε τα κομματάκια από το μπισκότο στο μείγμα και ανακατέψτε καλά για να διανεμηθούν.

Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα δοχείο και βάλτε το στην κατάψυξη, αφού το σκεπάσετε πρώτα με μία μεμβράνη, για να παγώσει.

Για το καλύτερο σερβίρισμα, βγάλτε το παγωτό σας από την κατάψυξη περίπου ένα τέταρτο ή μισή ώρα πριν (ανάλογα με την θερμοκρασία της ατμόσφαιρας) και αφήστε το να μαλακώσει, για να το μοιράσετε στα μπολάκια με μεγαλύτερη ευκολία.


Πηγή

Μαρμελάδα αχλάδι

Μαρμελάδα αχλάδι

Vegan   Παρασκευή, Αυγούστου 16, 2019

Υλικά

    1 κιλό καθαρισμένα αχλάδια
    500γρ λευκή ζάχαρη
    3/4 κούπας νερό
    χυμό μισού λεμονιού

Εκτέλεση

Να διαλέξετε αχλάδια γλυκά και να τα αφήσετε στο ψυγείο να ωριμάσουν πολύ. Όταν λέω ώριμα, εννοώ να είναι μαλακά στο πιάσιμο αλλά λευκά, να μην έχουν κηλίδες καφέ.

Ξέρω πως αυτό είναι σε αντίθεση με το γενικό κανόνα των μαρμελάδων -πως δεν χρησιμοποιούμε πολύ ώριμα φρούτα- όμως αυτό είναι απαραίτητο, για να γίνει βελούδινη κρέμα η μαρμελάδα.

Κόβετε σε κομμάτια τη σάρκα του αχλαδιού και βάζετε σε κατσαρόλα, μαζί με το χυμό λεμονιού και το νερό. Βάζετε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά ώσπου να διαλύονται.

Προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε και δυναμώστε τη φωτιά. Αφήστε να βράσει για 20 περίπου λεπτά. Με ένα ραβδομπλέντερ πολτοποιείστε τη μαρμελάδα στην κατσαρόλα ή περάστε την σε ένα μύλο λαχανικών. Συνεχίστε το βράσιμο για άλλα 10λεπτά και ελέγξτε το δέσιμό της.

Βάλτε μια μικρή ποσότητα σε παγωμένο πιατάκι και χωρίστε τη στη μέση. Αν δεν τρέχουν υγρά και μένει κενό τότε είναι έτοιμη.

Γεμίζετε καυτά αποστειρωμένα βάζα με την καυτή μαρμελάδα, κλείνετε με τα καπάκια και αφήνετε να κρυώσει στον πάγκο της κουζίνας όλη νύχτα. Είναι επιτυχημένη η αποστείρωση, όταν τα καπάκια καμπυλώσουν προς τα μέσα, όταν έχουν κρυώσει τα βάζα.

Πως αποστειρώνω τα γυάλινα βάζα :

Πλύντε και στραγγίξτε τα βάζα από τα νερά. Μην τα σκουπίσετε. Τοποθετείστε τα στη σχάρα του προθερμασμένου φούρνου στους 100 βαθμούς και αφήστε τα μέχρι να δείτε ότι δεν έχουν καμμία σταγόνα νερού επάνω τους. Λίγο πριν αρχίσετε το γέμισμα, βάλτε και τα καπάκια στο φούρνο, πλυμμένα και βρεγμένα. Αυτά δεν πρέπει να μένουν για πολλή ώρα στο φούρνο, γιατί χαλάει το ελαστικό δαχτυλίδι που έχουν εσωτερικά. Όταν είναι τελείως στεγνά είναι έτοιμα. Γεμίζω πάντα καυτά βάζα με καυτό περιεχόμενο, κλείνω πολύ προσεκτικά με τα καυτά καπάκια και αφήνω να κρυώσουν.

BONUS:

Τα φλούδια και τα κουκούτσια να μην τα πετάξετε.

Καλύψτε τα με νερό και βάλτε τα να σιγοβράσουν σε σκεπασμένη κατσαρόλα, όσο να μαλακώσουν πολύ. Προσθέστε νερό, όσο χρειάζεται για να μένουν σκεπασμένα. Μετά σουρώστε και κρατήστε το νερό, πετάξτε τα υπόλοιπα. Μετρήστε το νερό και προσθέστε ζάχαρη, σε ποσότητα 2 νερό, 1 ζάχαρη. Αφήστε να δέσει σε μέτρια φωτιά.

Θα γίνει ένα σιρόπι, με μελί χρώμα, με εξαιρετικό άρωμα αχλαδιού και μια σύσταση αραιού μελιού. Οι Αμερικάνοι το ονομάζουν pear honey. Αν το αφήσετε να δέσει πολύ, ίσως να γίνει πιο πυκνόρευστο σαν μέλι.

Πηγή

Δροσερή Πάστα Φράουλα

Δροσερή Πάστα Φράουλα

Ψυγείου   Σάββατο, Μαΐου 25, 2019

Είναι η εποχή της Φράουλας και εμείς τις αξιοποιούμε φτιάχνοντας υπέροχα,δροσερά γλυκάκια όπως αυτή η υπέροχη Πάστα με φράουλες!

Υλικά

Για το παντεσπάνι :
-125γρ. ζάχαρη
-5 αυγά
-155γρ. αλεύρι
-1.5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-2 βανιλίνες

Για το σιρόπι:
-120γρ. ζάχαρη
-120γρ. νερό

Για την κρέμα:
-1 πακέτο κρέμα στιγμής Μιλφέιγ Γιώτης
-600ml κρύο γάλα
-300γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
-500γρ. φράουλες

Για το γαρνίρισμα :
 -200γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ

Δείτε αναλυτικά την εκτέλεση της συνταγής στο παρακάτω βίντεο:

Χωνάκια παγωτού

Χωνάκια παγωτού

Διάφορα   Δευτέρα, Μαΐου 13, 2019

 Οι σταγόνες σοκολάτας κάνουν τα χωνάκια να θυμίζουν μπισκότο

Υλικά

2 και ¼ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουταλάκι μαγειρική σόδα

¾ κουταλάκι αλάτι

1 φλιτζάνι βούτυρο

1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη

1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη

2 αυγά

2 κουταλάκια βανίλια

1 1/2 φλιτζάνι σταγόνες σοκολάτας

παγωτό για σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ανάψτε το φούρνο στους 350 βαθμούς και περάστε με αντικολλητικό χαρτί 3 ταψιά. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι.

Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε με μίξερ το βούτυρο και τις ζάχαρες μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και στο τέλος ρίξτε το μείγμα του αλευριού με τις σταγόνες σοκολάτας.

Χρησιμοποιήστε σαν μεζούρα το 1/3 φλιτζανιού και φτιάξτε 6 scoop ζύμης για να τις βάλετε στα ταψιά. Πιέστε για να γίνουν 6 επίπεδοι κύκλοι. Ψήστε για 10 λεπτά, αφήστε να κρυώσουν για 1, κόψτε το αντικολλητικό στη μέση και καλύψτε τα ψημένα μπισκότα. Χρησιμοποιήστε μία σπάτουλα για να τα γυρίσετε και τυλίξτε τη ζύμη γύρω από ένα έτοιμο χωνάκι. Βάλτε τα στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αφαιρέστε τα έτοιμα χωνάκια και σερβίρετε αμέσως με παγωτό

Πηγή